americandinner🔥 Trending
经典美式烘肉卷食谱
最好的经典肉饼食谱——多汁、嫩滑的牛肉和猪肉碎，用伍斯特沙司调味，上面撒上浓郁的番茄酱釉。简单的自制肉饼是终极舒适的食物，非常适合工作日晚上的家庭晚餐。
准备
20 分钟
烹饪
65 分钟
份量
6
难度
简单
4.7
登录后评分#肉饼#美国肉饼#经典肉饼#安慰食物#碎牛肉#简单的晚餐
最好的经典肉饼食谱——多汁、嫩滑的牛肉和猪肉碎，用伍斯特沙司调味，上面撒上浓郁的番茄酱釉。简单的自制肉饼是终极舒适的食物，非常适合工作日晚上的家庭晚餐。
烘肉卷是美国最美味的菜肴之一——名字不起眼，但放在餐桌上却令人深感满足。多汁、不致密的肉饼的关键是panade（浸泡在牛奶中的面包屑），它可以保持肉的湿润。牛肉和猪肉的混合增加了味道。标志性的番茄酱釉在烤箱中焦糖化，形成每个人都争相争夺的甜咸漆面。
服务 6
将面包屑浸泡在牛奶中5分钟直至吸收。这样可以使肉饼保持嫩滑。
在平底锅中加入少许油，中火将洋葱软化 5-7 分钟。最后一分钟加入大蒜。完全冷却。
在一个大碗中，将牛肉、猪肉、浸泡的面包屑、冷却的洋葱混合物、鸡蛋、伍斯特郡、百里香、盐和胡椒混合。用手搅拌直至完全混合——不要过度劳累。
过度混合会产生蛋白质，使肉饼变得致密而坚韧。
将混合物放在有衬里的烤盘上制成面包（不要放在面包罐中——自由形状可以让它四面都变成棕色）。将番茄酱、红糖和醋混合；将一半铺在顶部。
在 180°C / 350°F 下烘烤 45 分钟。添加剩余的釉料并再烘烤 20 分钟，直至内部温度达到 70°C / 160°F。切片前休息10分钟。
放在托盘上的自由形状比面包罐上的棕色效果更好——面包皮表面积更大。
使用肉类温度计 — 70°C / 160°F 的内部温度是安全的并且仍然多汁。
切片前让它休息；立即切割会使所有汁液流完。
第二天，冷肉饼片在三明治中的味道令人难以置信。
火鸡肉饼：用瘦火鸡肉末代替猪肉和牛肉——减少脂肪，增加香草风味。
酿肉饼：将混合物压平，铺上煮鸡蛋或菠菜和奶酪，然后在烘烤前卷起来。
将剩余的肉饼冷藏最多 4 天。切片并在 160°C / 325°F 烤箱中重新加热 15 分钟。冷冻效果良好——单个切片可保存长达 3 个月。
烘肉卷的起源可以追溯到 5 世纪的欧洲，但美国版在大萧条时期作为一种经济的用馅料拉伸肉的方式而流行起来。到 20 世纪 50 年代，它已成为美国家庭烹饪的主食，几乎出现在每个家庭主妇的食谱盒中。
每 500 克（1 磅）在 180°C / 350°F 下等待大约 50–60 分钟，或者直到内部温度达到 70°C / 160°F。
粘合剂不足——增加鸡蛋和面包屑/牛奶糊的比例。还要确保你没有过度加工肉。
是的 — 未烘烤时组装并冷藏最多 24 小时，或烘烤并冷藏最多 4 天。事实上，第二天味道更好。
经典的美式配菜是土豆泥和青豆。烤蔬菜、奶酪通心粉或简单的蔬菜沙拉都不错。
每份 (350g) · 6 总份量
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱
有反馈或需要帮助？
我们会阅读每封邮件，并在 1–2 个工作日内回复。
© 2026 MyCookingCalendar. 保留所有权利。