北欧盐糖莳萝腌制三文鱼——丝滑、芳香、优雅。
Gravlax 是斯堪的纳维亚半岛最优雅的烹饪方式——将生鲑鱼用盐、糖、莳萝（有时还加白兰地）腌制 48 小时，直到变成丝滑、味道浓郁的纯粹奢华切片。无需做饭；时间完成所有工作。它切成薄片，配上芥末莳萝酱，放在薄脆面包或黑麦上，是每一个瑞典自助餐和圣诞餐桌上的核心菜肴。
服务 8
混合盐、糖和胡椒。将一半莳萝放在一块保鲜膜上。将三文鱼带皮的一面朝下放置。将固化混合物撒在肉上。将剩余的莳萝放在上面。如果使用，请淋上阿夸维特。
用保鲜膜紧紧包裹。放入盘中。在上面放一个重物。冷藏48小时，每12小时翻面一次。
将芥末、蜂蜜、醋和莳萝搅拌在一起。慢慢淋入油，同时搅拌直至乳化。加盐调味。
刮掉莳萝疗法。将三文鱼逆着纹理以一定角度切成薄片。与芥末莳萝酱、薄脆面包和柠檬角一起食用。
使用您能找到的最新鲜的三文鱼——质量在这里很重要。
最短48小时固化； 72小时的味道更加浓郁。
切得很薄，逆纹理切，以获得最佳质地。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
将甜菜汁加入到令人惊叹的紫色肉酱中
使用柑橘皮代替阿夸维特
用茴香叶代替莳萝进行治疗
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
腌制三文鱼可冷藏最多 5 天。在固化前充分冷冻。
Gravlax（坟墓鲑鱼）最初是由中世纪斯堪的纳维亚渔民制作的，他们将鲑鱼埋在地下，用盐轻轻发酵。现代的盐糖版本更加温和，已成为瑞典最著名的三文鱼制作方法。
新鲜、优质的三文鱼是安全的。如果您担心寄生虫，请将鲑鱼冷冻 48 小时后再腌制。
是的，实际上冷冻首先解决了食品安全问题。固化前完全解冻。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 · 8 总份量
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