牙买加 Callaloo 煎蛋卷配罗望子番茄

关于这个食谱

Callaloo 是一种类似于菠菜或苋菜的绿叶蔬菜，是牙买加的一种主食蔬菜，最常与洋葱、番茄和苏格兰威士忌一起炒，作为早餐配菜。这款煎蛋卷将炒好的马蹄莲直接放入打散的鸡蛋中，然后在上面淋上浓郁的罗望子番茄酱，这种风味组合借鉴了加勒比烹饪传统中罗望子的存在。 制作美味的Callaloo的技巧是先将蔬菜适当炒一下，然后将洋葱、番茄、大蒜和苏格兰威士忌帽煮熟，然后加入Callaloo，它需要几分钟的时间才能枯萎并释放出液体，这样成品煎蛋卷就不会变得水汪汪的。在鸡蛋凝固之前，将煮熟的、沥干水分的马蹄莲拌入鸡蛋中，而不是生吃，这样可以保持正确的质地。 这道菜搭配炸饺子或硬面团，反映了牙买加早餐的传统，即将鸡蛋与岛上深受人们喜爱的Callaloo搭配，并用快速罗望子番茄酱提味。

食材

服务 4

• 1 束卡拉卢或菠菜(切碎的)
• 1洋葱(切块，分割)
• 2西红柿(切块，分割)
• 2 瓣大蒜(切碎的)
• 0.5苏格兰帽胡椒(切碎，或品尝)
• 5鸡蛋
• 1 茶匙盐(分裂的)
• 3 汤匙油
• 2 汤匙罗望子酱
• 1 茶匙糖
• 0.25 杯水

步骤

1. 1

   炒卡拉卢底料

   加热 2 汤匙油，炒半个洋葱、半个西红柿、大蒜和苏格兰威士忌软帽，炒约 4 分钟。

2. 2

   煮卡拉洛

   加入切碎的卡拉洛，搅拌煮 5-6 分钟，直至完全枯萎且多余的液体煮掉。用一半的盐调味并放在一边。

3. 3

   制作罗望子番茄酱

   在一个小平底锅中，将剩余的番茄、罗望子酱、糖和水混合。煮5-6分钟直至浓稠成酱汁。

4. 4

   打鸡蛋

   用剩余的盐搅拌鸡蛋。

5. 5

   煮煎蛋卷

   在不粘锅中用中火加热剩余的油。倒入鸡蛋，一旦边缘开始凝固，将煮熟的卡拉洛混合物撒在一半的鸡蛋上。

6. 6

   折叠并上菜

   一旦基本凝固，将煎蛋卷折叠在馅料上。滑到盘子上，淋上温热的罗望子番茄酱，然后上桌。

变化

• •

  Callaloo è uno dei migliori del mondo。

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  将咸鱼（咸鳕鱼）添加到 Callaloo 混合物中，即可享用更传统的牙买加早餐。

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  カヤロー・オムルティ、デミルヒンディ・ソsunu・atoren・イsuto。

存储

最好趁新鲜立即食用。剩菜可冷藏 1 天，但质地会变软；在干锅中轻轻重新加热。

常见问题解答