马来西亚 Telur Dadar 配棕色大蒜

关于这个食谱

Telur dadar 是马来西亚和印度尼西亚的主食煎蛋卷，与精致的法式煎蛋卷不同，它是在大量的油中煎炸直至膨化且边缘酥脆，更像是美味的鸡蛋煎饼，而不是柔软的折叠。这个版本的煎蛋卷主要依靠棕色大蒜，慢慢煮至深金黄色，几乎焦糖化，然后拌入鸡蛋混合物中，使成品煎蛋卷具有浓郁的坚果味。 正确的telur dadar的技术是将鸡蛋用力搅打直至起泡，然后在热的、涂满油的炒锅或平底锅中煎炸，这样鸡蛋接触时立即膨胀，而不是摊平。首先将大蒜单独煎至深金黄色，然后将其与鸡蛋面糊混合（而不是直接将生大蒜与鸡蛋一起煎），从而产生更深、更甜的大蒜味，渗透到整道菜中。 这道菜配在米饭上，淋上酱油或参巴酱，既快捷又便宜，是马来西亚人的日常家常菜，但这里通过先将大蒜适当煎成棕色的额外步骤来提升味道。

食材

服务 5

• 4大鸡蛋
• 6 瓣大蒜(切成薄片)
• 4 汤匙油(分裂的)
• 2葱(切片的)
• 1 汤匙水
• 0.5 茶匙盐
• 0.25 茶匙白胡椒
• 1 汤匙酱油(用于服务)

步骤

1. 1

   把大蒜晒成褐色

   在小锅中用中低火加热 2 汤匙油，加入蒜片，慢慢煮，经常搅拌，直至呈深金黄色并散发出香味，持续 5-6 分钟。取出并稍微冷却，保留油。

2. 2

   打鸡蛋

   加入水、盐和白胡椒，用力搅拌鸡蛋一分钟，直至起泡。

3. 3

   加入大蒜和葱

   将棕色大蒜（及其油）和葱放入打好的鸡蛋中搅拌。

4. 4

   将锅加热

   用中高火将锅中剩余的油加热至闪烁并几乎冒烟。

5. 5

   煎煎蛋卷

   倒入鸡蛋液；它应该立即发出嘶嘶声并在边缘膨胀。静置煮 1-2 分钟。

6. 6

   翻转并完成

   一旦底部呈深金黄色，请小心翻转，再煮1-2分钟，直至膨化并完全煮熟。与米饭和少许酱油一起食用。

变化

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  问题はありません。

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  Se hai bisogno di una frittata, devi essere capace diservire.

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  kuesutoは、デナロとコンイルデナロをfuァttoにエッセーreします。いいえ。

存储

最好在边缘酥脆的时候趁热吃。剩菜冷藏1天；在干锅中短暂重新加热。

常见问题解答