马来西亚喀拉布沙拉配烤香料

关于这个食谱

Kerabu 是一种马来西亚沙拉，以新鲜香草、切碎的蔬菜和一种独特的烤碎椰子（称为 kerisik）制成，全部拌入由酸橙、辣椒和青葱制成的酸辣酱中。这个版本强调了烤香料元素，确保 kerisik 和干香料得到适当的烘烤，以在沙拉明亮、尖锐的调料的衬托下获得最大的坚果深度。 制作好的 Kerabu 的技巧是正确地烘烤磨碎的椰子 (kerisik)——在平底锅中用小火干烤，不断搅拌，直到它变成深棕色并释放出油，然后经常捣成粗糙的、略带油腻的糊状物，粘在蔬菜上，而不是像松散的薄片一样脱落。调料需要酸橙、鱼露或虾酱和棕榈糖的仔细平衡，品尝和调整，直到酸、咸和甜元素感觉适当平衡。 作为配菜或清淡的主菜，kerabu 是马来美食的一个典型特征，它展示了新鲜的、最低限度烹饪的食材如何通过适当的技术仍然可以提供巨大的风味。

食材

服务 5

• 0.5 杯磨碎的椰子(用于烘烤 (kerisik))
• 2 杯卷心菜丝
• 1 杯豆芽
• 1黄瓜(切丝)
• 0.25 杯新鲜薄荷(撕裂)
• 0.25 杯新鲜香菜(切碎的)
• 2青葱(切成薄片)
• 2酸橙(榨汁的)
• 1 汤匙鱼露
• 1 汤匙棕榈糖
• 2红辣椒(切片的)

步骤

1. 1

   烤椰子

   将磨碎的椰子放入干锅中，用小火烘烤，不断搅拌 8-10 分钟，直至深棕色并散发出香味。在研钵中捣碎或在食品加工机中捣碎成粗糙的、略带油腻的糊状物。

2. 2

   准备好蔬菜

   将切碎的卷心菜、豆芽、黄瓜、薄荷、香菜和青葱放入一个大碗中。

3. 3

   做敷料

   将酸橙汁、鱼露、棕榈糖和辣椒片搅拌在一起，直至糖溶解。

4. 4

   结合

   将调料倒在蔬菜上，搅拌均匀。

5. 5

   加入烤椰子

   拌入烤椰子酱（kerisik）直至均匀分布。

6. 6

   发球

   立即在室温下食用，根据口味调整酸橙或鱼露。

变化

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  问题が発生した场合、问题は発生しません。

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  マラヨのベリルギンは、メヴカットサ・メシャラ・ゼンセィル・チチェイ（ブンガ・カンタン）のクランを访れます。

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  调整辣椒的量以品尝更温和或更辣的版本。

存储

最好新鲜食用；如果蔬菜保存时会释放水分并失去脆度。如果提前的话，请将成分分开并在食用前混合。

常见问题解答