马来西亚咖喱角配金焦糖洋葱
片状马来西亚咖喱角，里面充满了五香土豆和深焦糖洋葱。
关于这个食谱
咖喱角是一种深受人们喜爱的马来西亚小吃——片状的金黄色糕点口袋里装满了咖喱土豆和肉类混合物，可以烘烤或油炸至酥脆。这个版本很大程度上依赖于焦糖洋葱，低火慢煮，直到深甜和果酱，增加了丰富的深度，与咖喱香料土豆馅料完美搭配。 决定好咖喱角的技术是糕点的分层——正确的咖喱角面团使用水面团包裹在油面团上，折叠并卷成类似于粗糙的酥皮糕点的层数，这就是在油炸时产生独特的片状、几乎破碎的层的原因。馅料需要煮至干，土豆完全变软，多余的水分蒸发，否则糕点在煎炸过程中会变湿。 咖喱角配以黄瓜和参巴酱，是马来西亚面包店、小贩摊位和家庭聚会上常见的热食，是真正受国民喜爱的小吃。
食材
服务 4
- 2 杯通用面粉
- 0.5 杯冷蔬菜起酥油或黄油
- 0.5 茶匙盐
- 0.5 杯冷水
- 2土豆(切小块煮熟)
- 2大洋葱(切成薄片)
- 3 汤匙黄油(用于焦糖洋葱)
- 1 茶匙糖
- 1 汤匙咖喱粉
- 1 茶匙姜黄
- 2 瓣大蒜(切碎的)
- 2 汤匙油
- 1 杯油(用于煎炸)
步骤
- 1
将洋葱焦糖化
在平底锅中用中低火融化黄油，加入洋葱和糖，慢慢煮 20-25 分钟，偶尔搅拌，直至呈深金黄色并呈果酱状。
- 2
做面团
将冷起酥油放入面粉和盐中揉搓至易碎，然后逐渐加入冷水直至形成坚硬的面团。稍微揉捏，包起来，休息20分钟。
- 3
做馅料
烧热油，爆香大蒜，加入咖喱粉和姜黄，煮1分钟至香。加入煮熟的土豆和焦糖洋葱，搅拌均匀，然后完全冷却。
- 4
卷起并填充
将面团擀薄并切成4英寸的圆形。每个上放一勺馅料，折叠成半月形，然后将边缘卷紧，如果需要的话可以打褶。
- 5
弗莱
将油加热至 175°C (350°F)。将咖喱角分批煎炸，每面煎 3-4 分钟，直至金黄酥脆。
- 6
沥干并上菜
放在金属架上沥干，趁热食用。
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变化
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これは、瞬间的なものではありません。
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シミュureーション 200 个 (400 个) シミュureーショn。
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制作迷你咖喱角，作为简单的派对小吃，稍微缩短油炸时间。
存储
烘烤或油炸的咖喱角可冷藏最多 3 天；在烤箱中重新加热以恢复酥脆。未油炸的组装泡芙可冷冻保存长达 2 个月。
历史与起源
咖喱角很可能是从英国殖民时代的康沃尔馅饼演变而来，并采用马来西亚咖喱香料和土豆和沙丁鱼等当地馅料，成为马来西亚和新加坡深受喜爱的国民小吃。
常见问题解答
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简单的酥皮面团（把油脂搓入面粉中，不做真正的折叠起酥）仍然可行，不过没有传统的分层版本那么酥松。
营养成分
每份 (349g) · 4 总份量
时间总结
指南中精选
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