牙买加椰子肉豆蔻玉米面布丁

关于这个食谱

玉米面布丁是一种深受人们喜爱的牙买加甜点，是一种浓稠的奶油冻烘焙食品，由细玉米面与椰奶和温热香料一起慢炖而成，然后在烤箱中完成，直到顶部形成略带焦糖的外皮，而内部保持湿润且像布丁一样。这是一种常见的美食，在路边小摊上出售，并在岛上的特殊场合在家制作。 首先将玉米粉在炉灶上煮熟，不断搅拌到椰奶和香料中，直至变稠成浓稠的粥，然后倒入烤盘中，在烤箱中完成凝固。这种两阶段的烹饪方法，即炉灶和烤箱，使布丁具有标志性的浓密而柔软的质地，与玉米面包的易碎结构截然不同。 新鲜磨碎的肉豆蔻在这里是必不可少的，其温暖、略带树脂味的香气是布丁的决定性特征之一，烘烤前最后在上面撒上灰尘有助于布丁在烤箱的高温下进一步绽放。

食材

服务 8

• 2 cups细黄玉米粉
• 2 cans椰奶
• 2 cups全脂牛奶
• 1 cup砂糖
• 1 tsp香草精
• 1 tsp磨碎的肉豆蔻(再加上更多的配料)
• 1 tsp肉桂粉
• 0.5 tsp细海盐
• 3 tbsp无盐黄油(融化了)

步骤

1. 1

   预热和准备

   将烤箱预热至 175C (350F)。在烤盘上涂油。

2. 2

   煮玉米粉混合物

   在一个大锅中，用中火将玉米粉、椰奶、牛奶、糖、肉豆蔻、肉桂和盐一起搅拌。煮8-10分钟，不断搅拌，直至浓稠成粥。

3. 3

   完成面糊

   从火上移开，加入香草和融化的黄油搅拌。

4. 4

   倒入并顶部

   将混合物倒入准备好的烤盘中。在上面撒上额外磨碎的肉豆蔻粉。

5. 5

   烘烤

   烘烤 45-50 分钟，直至顶部呈金黄色，触感稍硬，但中心仍轻微晃动。切片前冷却至少 30 分钟。

变化

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存储

冷藏最多5天；布丁冷却后会进一步凝固。冷饮、室温饮用或稍微加热，这些都是牙买加常见的享用方式。

常见问题解答