美属维尔京群岛红水泥浆
冷冻奶油番石榴和椰奶甜点布丁——一种深受喜爱的美属维尔京群岛甜点。
关于这个食谱
红浆是维尔京群岛独有的甜点：将酸番石榴汁与玉米淀粉和椰奶一起煮成丝滑的布丁状粥，然后倒入碗中冷藏直至凝固。它可以在庆祝活动、教堂活动结束后享用，也可以在炎热的岛上作为清凉款待。
食材
服务 6
- 2 杯番石榴汁(或番石榴花蜜)
- 1 罐椰奶(400毫升)
- 4 汤匙玉米淀粉
- 3 汤匙糖
- ½ 茶匙香草精
步骤
- 1
混合玉米淀粉
将玉米淀粉与 ¼ 杯番石榴汁一起搅拌至光滑。
- 2
加热液体
将剩余的番石榴汁、椰奶和糖放入平底锅中，中火加热，搅拌直至糖溶解。
- 3
加厚
倒入玉米淀粉混合物，不断搅拌，直到布丁变稠，大约需要 5 分钟。
不断搅拌，防止烧焦。
- 4
凝固并冷却
加入香草精搅拌，倒入碗中，冷藏至少 2 小时直至凝固。冷藏后食用。
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专业提示
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使用 100% 番石榴汁以获得最鲜艳的颜色和味道。
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用新鲜水果或少许奶油装饰。
- →
在天平上称量干燥的原料，而不是使用杯子——克数是软面包屑和硬面包屑之间的区别。
- →
混合前将鸡蛋和乳制品置于室温；冷的成分会抓住脂肪并产生致密、不均匀的质地。
变化
- •
使用芒果汁制作黄色变种。
- •
添加少许肉桂以取暖。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
冷藏最多 4 天，盖上盖子。
历史与起源
红浆是维尔京群岛最古老的食谱之一，出现在殖民时代的食谱中，至今仍在美属维尔京群岛的家庭中制作。
常见问题解答
它会凝固到足以脱模吗？
将玉米淀粉添加至 5 汤匙，以获得更坚固的凝固效果，您可以从模具中取出。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
营养成分
每份 · 6 总份量
时间总结
指南中精选
此食谱在以下精选指南中有所介绍：
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