台湾牛筋萝卜萝卜（牛筋萝卜）
将凝胶状牛筋与萝卜一起放入大豆和八角茴香汤中慢炖至软化。
关于这个食谱
台湾红烧牛筋萝卜是道地道的台湾传统菜肴，被称为牛筋萝卜。将胶状牛筋与萝卜一起放入大豆和八角茴香汤中慢炖直至软化。\n\n牛筋菜肴反映了中国人对富含胶原蛋白的切块的更广泛的烹饪欣赏，在台湾被改编成家常炖菜，通常与牛肉面汤一起食用，或者作为一道令人舒适的晚餐配饭。\n\n这道菜因其自身的优点而值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供植根于台湾的真正的特定风味家庭烹饪，不是搜索词的通用替代品。
食材
服务 6
- 600 克牛筋(清洁过的)
- 1 千克萝卜(去皮并切成大块)
- 4 汤匙中性油
- 1黄洋葱(切片的)
- 6蒜瓣
- 1 块鲜姜(切片的)
- 3 汤匙酱油
- 2 汤匙黑酱油
- 2 汤匙冰糖
- 3 汤匙绍兴酒
- 2八角茴香
- 1肉桂棒
- 1.5 升水
- 4 杯蒸米饭(服务)
步骤
- 1
漂白肌腱
将牛筋放入沸水中焯5分钟，去除杂质，然后沥干，冲洗干净；稍微冷却后切成大块。
- 2
炒香料
在大锅中加热油，将洋葱、大蒜和姜炒香，大约5分钟。
- 3
做炖菜
加入酱油、老抽、冰糖、绍兴酒、八角、肉桂条和水。煮沸。
- 4
焖筋
加入焯水的腱子，小火煮，盖上锅盖，煮2小时，直至筋变软。
- 5
添加萝卜
加入萝卜块，不盖锅盖继续煮 30 分钟，直至萝卜变软，酱汁变浓稠。
- 6
发球
趁热浇在米饭上，在上面淋上额外的酱汁。
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专业提示
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首先将肌腱彻底焯一下——这一步可以去除强烈的生味，让炖菜的味道更加干净。
- →
稍后在烹饪过程中添加萝卜；它比肌腱煮得快得多，如果加入得太早就会变成糊状。
- →
问题がなければ、问题を解决するために、さまざまな问题を解决してください。
变化
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20 ジョルでの重要なクエsuto。
- •
问题は解决できません。
- •
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存储
将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
历史与起源
牛筋菜肴反映了中国人对富含胶原蛋白的部位的更广泛的烹饪欣赏，在台湾被改编成家常炖菜，通常与牛肉面汤一起食用，或者作为自己的舒适晚餐配米饭。
常见问题解答
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它需要更多的时间——肌腱可能需要 1.5 到 3 小时，具体取决于厚度；继续小火慢炖，直到很容易用叉子叉住。
可以用压力锅做这道菜吗？
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营养成分
每份 (380g) · 6 总份量
时间总结
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