台湾排骨苦瓜汤（苦瓜排骨汤）

关于这个食谱

台湾排骨苦瓜汤是道地道的台湾传统菜肴，被称为苦瓜排骨汤。排骨和苦瓜与黑豆一起熬制的清凉滋补汤，在台湾因其在炎热天气下清凉提神的品质而受到重视。\n\n此汤反映了台湾和更广泛的中国食药传统，其中苦瓜被认为是特别适合夏季的清凉食物，通常与发酵黑豆搭配以平衡其尖锐的苦味。\n\n这道菜本身就值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供真正的、独特的风味植根于台湾家庭烹饪，而不是搜索词的通用替代品。

食材

服务 4

• 600 克排骨(切成块)
• 2苦瓜(去籽切片)
• 2 汤匙发酵黑豆
• 1 块鲜姜(切片的)
• 1.5 升水
• 1 茶匙细海盐(品尝)
• 1 汤匙绍兴酒
• 1 茶匙白胡椒

步骤

1. 1

   将排骨焯水

   将排骨放入沸水中焯3分钟，去除杂质，然后沥干，冲洗干净。

2. 2

   准备好苦瓜

   将苦瓜切片，用勺子刮出籽和瓤；切成半月形。

3. 3

   建立肉汤

   将焯好的排骨、姜、绍兴酒和水放入锅中。煮沸，然后小火煮 40 分钟。

4. 4

   加入苦瓜

   加入苦瓜和豆豉，继续煮20分钟，直到苦瓜变软但不糊状。

5. 5

   季节

   用盐和白胡椒调味。

6. 6

   发球

   趁热舀入碗中，与米饭或其他菜肴一起作为清淡的菜肴。

变化

• •

  这就是死人、死ぬ、死ぬ、死ぬ。

• •

  加入玉米棒的版本可以增添天然的甜味，以抵消苦味。

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  阿拉、あなたの声に合わせて、ハイ・ウン・ミクタルヌ・ダマク・タドゥヌザ・ゴre・アヤルライン。ダハ・アジラ・バシュラインとザマンラ・アートルン。

存储

将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。

常见问题解答