传统炸鱼薯条

关于这个食谱

炸鱼薯条是一道标志性的英国菜肴，在英国各地经常作为外卖餐享用。这道菜起源于 19 世纪中叶，现已成为英国美食和文化的代名词。完美炸鱼薯条的关键在于酥脆的面糊和鲜嫩的片状鱼（通常是鳕鱼或黑线鳕），搭配厚切薯条，通常搭配糊状豌豆。 准备工作首先使用面粉、泡打粉和苏打水制作轻质面糊，以确保油炸时外层酥脆。将鱼片浸入面糊中，炸至金黄酥脆。与此同时，土豆被切成厚条并油炸两次，以达到理想的口感——外酥内软。 炸鱼薯条传统上是用纸包裹的，让人想起它们作为一种方便的街头食品的起源。这道菜撒上盐和麦芽醋，提供简单而令人满意的烹饪体验，抓住了英国海滨小镇的精髓以及对丰盛、舒适膳食的热爱。

食材

服务 4

• 4鳕鱼片
• 200 克普通面粉
• 1 茶匙泡打粉
• 300 毫升苏打水
• 800 克土豆(去皮并切成片)
• 500 毫升植物油(用于煎炸)

步骤

1. 1

   准备面糊

   将面粉、泡打粉和苏打水混合，形成面糊。

2. 2

   热油

   在深锅中将植物油加热至 180°C。

3. 3

   炸薯条

   将薯片放入热油中炸至金黄色，然后沥干。

4. 4

   面糊鱼

   将鱼片沾上面糊，然后放入热油中炸至酥脆。

5. 5

   发球

   将鱼和薯条与豌豆泥和醋一起趁热享用。

变化

• •

  使用黑线鳕代替鳕鱼。

• •

  尝试在面糊中添加啤酒以增加风味。

存储

最好新鲜食用，但可以在冰箱中保存最多 1 天。

常见问题解答