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经典维多利亚海绵蛋糕食谱
典型的英国维多利亚海绵——浅金色香草海绵层，中间夹有草莓酱和生奶油。这个简单的维多利亚海绵食谱使用一体化方法，每次都能制作出万无一失、完美发酵的蛋糕。
准备
20 分钟
烹饪
25 分钟
份量
8
难度
简单
4.8
登录后评分#维多利亚海绵#英国蛋糕#英国人#下午茶#简单的海绵蛋糕#草莓酱
典型的英国维多利亚海绵——浅金色香草海绵层，中间夹有草莓酱和生奶油。这个简单的维多利亚海绵食谱使用一体化方法，每次都能制作出万无一失、完美发酵的蛋糕。
维多利亚海绵蛋糕是英国最受欢迎的蛋糕，以维多利亚女王命名，据说她在下午茶时曾享用过一块蛋糕。两层金色香草海绵，夹着草莓酱和生奶油，撒上糖粉。简单、优雅，如果做得好的话，绝对是完美的。这种多合一的方法使其对任何面包师来说都很容易上手。
服务 8
将黄油、糖、鸡蛋、面粉、泡打粉、香草精和牛奶放入一个大碗中。用电动搅拌机搅拌 2 分钟，直至颜色变浅、变白且光滑。
室温黄油是必不可少的——冷黄油不能很好地形成奶油状，而且会做出致密的蛋糕。
均匀地分装在两个已涂油且有内衬的 20 厘米/8 英寸三明治罐中。在 180°C / 350°F 的温度下烘烤 22-25 分钟，直至发酵、呈金黄色且串起来干净。在罐中冷却 5 分钟，然后完全放在金属架上。
将双倍奶油搅打至软峰——只是保持形状但不僵硬。打发过度的奶油会变成颗粒状。
将一块海绵放在盘子上。充分涂抹果酱。在果酱上涂上或挤上鲜奶油。将第二块海绵放在上面。撒上大量糖粉。
等重规则：称重鸡蛋（带壳）并使用相同重量的黄油、糖和面粉。
前 15 分钟内不要打开烤箱门，海绵会塌陷。
上菜前的组装时间不要超过 2 小时——如果放置时间太长，奶油会使海绵变得潮湿。
柠檬维多利亚海绵：将 2 个柠檬皮碎加入面糊中，并用柠檬凝乳代替果酱。
巧克力维多利亚海绵：用30克可可粉代替30克面粉，并使用巧克力甘纳许馅料。
最好在集会当天吃。未填充的海绵层在室温下保存2天，或冷冻1个月。
维多利亚海绵以维多利亚女王（1819-1901）的名字命名，她统治了英国下午茶的黄金时代。维多利亚时代泡打粉的兴起使得家庭面包师制作轻质海绵蛋糕成为可能。妇女学院长期以来一直使用维多利亚海绵作为其烘焙比赛蛋糕的基准。
维多利亚海绵蛋糕是一种经典的英国蛋糕，由等量的黄油、糖、鸡蛋和面粉制成，中间夹有果酱和奶油。这是典型的英式下午茶蛋糕。
维多利亚海绵采用黄油打发的方法，比不使用脂肪的热那亚海绵或打发海绵具有更致密、更湿润的质地。
通常烘烤不足或过早打开烤箱门。用串进行测试，并确保在检查之前将其烘烤完整时间。
传统上是生奶油，但通常使用奶油，尤其是当蛋糕需要放置更长时间时，因为奶油更稳定。
每份 (400g) · 8 总份量
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