澳大利亚的丰盛早餐大量借鉴了英国的油炸餐厅,但也依赖于自己的当地主食——切成两半的烤西红柿、炒蘑菇和厚切的培根片,煮至边缘的脂肪酥脆。时机就是这里的全部游戏:所有东西都需要同时热乎乎地上桌,这意味着从鸡蛋开始倒推,鸡蛋是最不能等待的东西。 培根首先进行,因为它会产生脂肪,然后蘑菇和西红柿可以在其中烹饪,从提炼的脂肪中获取味道,而不需要额外的油。鸡蛋最后煮得很快,无论是煎、炒还是水煮,所以当其他东西都准备好时,它们就会准确地上桌。 这是澳大利亚家庭和咖啡馆的一种周末仪式,足够丰盛,足以让你度过一整天,而且简单到大多数家庭都有自己的版本,无需精确测量任何东西。
服务 4
将培根放入大煎锅中,用中火每面煎 4-5 分钟,直至边缘变脆。取出并保温,将脂肪留在锅中。
在同一个锅中,加入切面朝下的西红柿,煮 3-4 分钟,直至变软并轻微烧焦。取出并保温。
在锅中加入 1 汤匙黄油,煮蘑菇 5-6 分钟,直至蘑菇变黄变软。用盐和胡椒调味。取出并保温。
用锅里剩下的培根油来煮蘑菇——它比用普通黄油或油来煮蘑菇要多得多。
煮鸡蛋的同时烘烤酸面团片。
将剩余的黄油在锅中融化,然后将鸡蛋煎至您喜欢的熟度,大约 2-3 分钟,即可得到流淌的蛋黄。
将培根、西红柿、蘑菇、鸡蛋和吐司分装在盘子中。
将细香葱或欧芹撒在鸡蛋上,趁热立即食用。
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最好新鲜食用;尽管剩余的培根和蘑菇可以冷藏两天并在煎锅中重新加热,但这些成分不能很好地储存或重新加热。
澳大利亚的丰盛熟食早餐源自早期定居者带来的英国煎炸传统,随着时间的推移,融入了烤番茄和蘑菇等当地风味,至今仍是全国各地咖啡馆和家庭深受喜爱的周末仪式。
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