烤洋葱配炸洋葱（澳洲香肠嘶嘶声）

关于这个食谱

铁板香肠是澳大利亚的一道特色菜，与其说是菜谱，不如说是一种全国性的仪式：廉价的牛肉香肠放在平底烤盘上烤，放在折叠的白面包片上，配上一堆炸洋葱和挤上番茄酱。关键技术是在香肠即将完成的同一个平板上低速慢煮洋葱，这样它们会在软化和焦糖化时吸收香肠的脂肪。 首先将香肠在水中短暂煮至发出嘶嘶声，或者简单地用中火将生香肠烤熟，定期翻转，使肠衣均匀地变成棕色，而不会破裂和流失汁液。面包从不烘烤——标准的单片折叠软白面包是专门选择的，因为它可以容纳香肠而不会散开。 铁丝香肠是全国各地五金店外、学校节日和体育赛事中的固定节目，是最简单的社区食品，旨在快速、廉价地满足人群的需求。

食材

服务 6

• 12牛肉香肠
• 3黄洋葱(切成薄片)
• 3 汤匙植物油
• 12 片软白面包
• 0.5 杯番茄酱（番茄酱）
• 0.25 杯烧烤酱(可选的)
• 1 茶匙细海盐

步骤

1. 1

   开始放洋葱

   在平的烧烤盘或大煎锅上用中低火加热油。加入洋葱和少许盐，煮 15-18 分钟，偶尔搅拌，直至呈深金黄色且柔软。

2. 2

   把洋葱推到一边

   将洋葱推到盘子的一侧以保暖。

3. 3

   烤香肠

   将香肠放入空出的空间中，用中火煮，每 2-3 分钟翻动一次，持续 12-15 分钟，直至全部变成棕色并煮熟。

   定期翻动香肠，而不是让它们静止不动——不断翻动可以使肠衣均匀地变成棕色，并有助于防止破裂。

4. 4

   完成洋葱

   香肠快熟后，将洋葱与盘中的少量香肠脂肪混合，以增加风味。

5. 5

   组装

   在每根香肠周围放一片白面包，上面放上一大堆炸洋葱。

6. 6

   发球

   最后挤上番茄酱和烧烤酱（如果使用），然后立即食用。

变化

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  可以根据喜好，把牛肉香肠换成猪肉香肠或更辣的品种。

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  プイ・faァーロ・センザ问题。

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存储

最好立即组装并食用。烤香肠和炸洋葱可以分别冷藏最多 3 天，然后在煎锅或烤架上重新加热。

常见问题解答