柠檬美味布丁

关于这个食谱

柠檬美味是一种经典的澳大利亚自酱布丁，它采用了面糊在烘烤过程中分离成上面柔软的海绵层和下面浓郁的柠檬酱的技巧，而没有任何一层是手工组装的。将面糊与大量的新鲜柠檬汁和柠檬皮一起搅拌，然后将搅打好的蛋白折叠起来以使其变浅，然后将其倒入盘子中并放入水浴中。 在水浴中烘烤是必不可少的——它使布丁绝缘，这样底部就可以慢慢变成凝乳状的酱汁，而顶部则变成精致的海绵，这种分离纯粹是通过面糊的密度和烘烤时间而不是任何分层技术来实现的。太早将其从烤箱中取出会使酱汁未煮熟且稀薄；太晚了，海绵就会变干。 直接从菜中取出，配上一勺香草冰淇淋，美味的柠檬一直是澳大利亚几代人家庭晚餐的固定食物，简单的食品储藏室原料变成了真正令人印象深刻的东西。

食材

服务 6

• 3 汤匙无盐黄油(软化了)
• 1 杯砂糖
• 3鸡蛋(分开)
• 2 汤匙柠檬皮碎
• 0.5 杯柠檬汁
• 0.33 杯通用面粉
• 1.25 杯全脂牛奶
• 0.25 茶匙细海盐
• 1 scoop香草冰淇淋(用于服务)

步骤

1. 1

   奶油黄油和糖

   将黄油和糖一起搅拌约 2 分钟，直至变得松软。

2. 2

   加入蛋黄和柠檬

   加入蛋黄、柠檬皮碎和柠檬汁，直至混合（混合物可能看起来稍微凝结，这是正常现象）。

3. 3

   加入面粉和牛奶

   拌入面粉，然后逐渐加入牛奶和盐，直至光滑且呈液态。

4. 4

   搅打蛋清

   在另一个干净的碗中，将蛋白搅打至软峰。

5. 5

   折叠在一起

   将搅打好的蛋白分三次轻轻地拌入柠檬面糊中，小心不要让它们漏气。

   轻轻折叠，并在蛋白刚刚融入时立即停止 - 此处过度混合会阻止布丁分离成两层。

6. 6

   在水浴中烘烤

   倒入涂有黄油的烤盘中，放入一个较大的烤盘中，然后将热水倒入两侧的一半处。在 350°F 下烘烤 40-45 分钟，直至顶部呈金黄色并凝固。

7. 7

   发球

   趁热食用，将海绵和下面的酱汁舀入碗中，上面放上香草冰淇淋。

变化

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  用小烤盅做成单人份布丁，烘烤时间会稍微短一些，大约 25-30 分钟。

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  ドク・イシン・ハムラ・ビル・チョルバ・カシュハシュ・トーム・エクurein。

存储

最好在制作当天趁热食用，但剩菜可冷藏两天；在低温烤箱或微波炉中短时间轻轻重新加热。

常见问题解答