Buterbrod s Kolbasoi（开口香肠三明治）
涂黄油的黑麦，上面撒上切成薄片的俄罗斯香肠、奶酪和芥末——这是每个俄罗斯茶桌上都可以看到的开放式三明治。
关于这个食谱
Buterbrod（来自德国的butterbrot）是一种开放式三明治，是俄罗斯早餐和小吃文化的基础，通常以浓密、微酸的黑麦面包（borodinsky 或类似面包）制成，而不是其他地方使用的软白面包。经典的版本将黄油、薄薄的 doktorskaya 风格的煮香肠或萨拉米切片，有时还有一片硬奶酪或芥末酱，所有这些都保留为开放式，这样配料在黑面包的衬托下仍然可见且酥脆。 它与典型的西式三明治的区别在于比例和面包本身：黑麦面包的密度足以支撑在黄油下而不会湿透，切片很薄，顶部很少，而不是堆得很高。这是一种应该和茶一起站着吃的食物，而不是一顿正餐——它是 zakuski（小吃）桌上的固定食品，旁边还有泡菜和煮鸡蛋。 家庭厨师会专门为黄油布罗迪储备优质黑麦面包、黄油和切片香肠，每当客人未经事先通知到达时，他们会在几分钟内准备好一盘，这在俄罗斯的好客文化中经常发生。
食材
服务 4
- 8 片黑麦面包(鲍罗丁斯基或类似的酸黑麦)
- 4 汤匙无盐黄油(软化了)
- 200 克doktorskaya 香肠或萨拉米香肠(切成薄片)
- 100 克硬奶酪(例如俄罗斯或瑞士风格，切成薄片)
- 1 汤匙俄罗斯芥末(或第戎)
- 0.5黄瓜(切成薄片)
- 1 小束新鲜莳萝(装饰用)
步骤
- 1
给面包涂黄油
在每片黑麦面包上充分涂上软化的黄油，边缘到边缘——这样可以防止香肠使面包湿透。
- 2
添加芥末
在一半的切片上涂上一层非常薄的芥末，足以作为背景咬一口。
- 3
将香肠和奶酪分层
将香肠片折叠或扇形铺在面包上，使其覆盖表面，但不会重叠得太厚，然后添加一片奶酪。
- 4
完成并装饰
上面放上几片黄瓜片和一枝莳萝。立即上桌，开面放在盘子上。
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存储
最好新鲜组装并在一小时内食用，因为黑麦面包一旦覆盖就会变软。将黄油、面包和香肠分开存放在冰箱中，并在食用前组装起来。
历史与起源
随着贸易和贵族烹饪的影响将开放式三明治带入俄罗斯餐饮，“buterbrod”一词在 18 世纪和 19 世纪通过德语进入俄语。在苏联时代，它成为工人阶级的日常主食，特别是随着 20 世纪 30 年代 doktorskaya 香肠的大规模生产，它被设计为工厂工人午餐的一种负担得起的标准化蛋白质。
常见问题解答
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可能性はありますか？
黄油是传统的黄油，可以提供防潮层，但不会掩盖香肠的味道；蛋黄酱用于其他俄罗斯沙拉，但很少用于黄油酱。
营养成分
每份 (150g) · 4 总份量
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