Fasol 的 gribami 是一种家常的俄罗斯厨房烹饪：将白豆煮至软，然后拌入蘑菇和洋葱，这些蘑菇和洋葱已经变成棕色，尝起来几乎是肉味的。这是一道为寒冷月份准备的菜肴，此时干蘑菇和豆子保存得很好，像这样的锅可以将少量的杂货预算变成一顿丰盛的晚餐。 蘑菇是这里真正的风味引擎——它们需要真正的褐变，必要时分批煮熟，这样它们就不会在加入豆子之前蒸熟。将几勺豆子捣碎在靠近锅底的一侧，使酱汁自然变稠，不需要面粉或玉米淀粉，在加热时搅拌酸奶油可以使酸度更加圆润。 这是几代俄罗斯家庭厨师所依赖的菜肴：价格便宜，馅料丰富，而且味道浓郁，如果你花时间把蘑菇真正煎成棕色而不是匆匆忙忙的话。
服务 5
将一半黄油放入大锅中，用中高温融化。单层添加蘑菇，静置 3-4 分钟，然后搅拌，直至深棕色，总共约 8-10 分钟。
将锅挤满会使蘑菇变成蒸汽而不是棕色 - 使用宽锅或分两批烹饪。
将蘑菇推到一侧，加入剩余的黄油、洋葱和月桂叶，煮约 6 分钟，直至洋葱变软并呈金黄色。加入大蒜搅拌30秒。
加入白豆和高汤。用文火煮 15 分钟，不盖盖子，偶尔搅拌。
将几勺豆子捣碎在锅边，使酱汁变稠。再煮 5 分钟，直到混合物看起来有光泽，而不是糊状。
从火上移开，丢弃月桂叶，加入酸奶油、盐、胡椒和莳萝搅拌。趁热食用前品尝并调整调味料。
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在密封容器中冷藏最多 4 天；一夜之间味道加深。在炉灶上轻轻地重新加热，加入少许高汤，使酱汁松散。
像这样的豆子和蘑菇炖菜长期以来一直是俄罗斯和东欧厨房的标准菜肴，在东正教禁食期间尤其有价值，当时乳制品和肉类受到限制，但干蘑菇和豆类是可靠的食品储藏室主食。
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