Fasol s Gribami（俄罗斯白豆蘑菇锅）

关于这个食谱

Fasol 的 gribami 是一种家常的俄罗斯厨房烹饪：将白豆煮至软，然后拌入蘑菇和洋葱，这些蘑菇和洋葱已经变成棕色，尝起来几乎是肉味的。这是一道为寒冷月份准备的菜肴，此时干蘑菇和豆子保存得很好，像这样的锅可以将少量的杂货预算变成一顿丰盛的晚餐。 蘑菇是这里真正的风味引擎——它们需要真正的褐变，必要时分批煮熟，这样它们就不会在加入豆子之前蒸熟。将几勺豆子捣碎在靠近锅底的一侧，使酱汁自然变稠，不需要面粉或玉米淀粉，在加热时搅拌酸奶油可以使酸度更加圆润。 这是几代俄罗斯家庭厨师所依赖的菜肴：价格便宜，馅料丰富，而且味道浓郁，如果你花时间把蘑菇真正煎成棕色而不是匆匆忙忙的话。

食材

服务 5

• 2 杯煮熟的白豆(意大利卷或海军蓝，或 2 罐，沥干)
• 500 克奶油蘑菇(切片的)
• 3 汤匙黄油
• 1洋葱(切丁)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 1月桂叶
• 1.5 杯蔬菜高汤
• 3 汤匙酸奶油
• 1 茶匙细海盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 3 汤匙切碎的莳萝

步骤

1. 1

   把蘑菇变成棕色

   将一半黄油放入大锅中，用中高温融化。单层添加蘑菇，静置 3-4 分钟，然后搅拌，直至深棕色，总共约 8-10 分钟。

   将锅挤满会使蘑菇变成蒸汽而不是棕色 - 使用宽锅或分两批烹饪。

2. 2

   软化芳香剂

   将蘑菇推到一侧，加入剩余的黄油、洋葱和月桂叶，煮约 6 分钟，直至洋葱变软并呈金黄色。加入大蒜搅拌30秒。

3. 3

   添加豆子

   加入白豆和高汤。用文火煮 15 分钟，不盖盖子，偶尔搅拌。

4. 4

   自然变稠

   将几勺豆子捣碎在锅边，使酱汁变稠。再煮 5 分钟，直到混合物看起来有光泽，而不是糊状。

5. 5

   完成并上菜

   从火上移开，丢弃月桂叶，加入酸奶油、盐、胡椒和莳萝搅拌。趁热食用前品尝并调整调味料。

变化

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  安全な环境で、定期的に検查を受け、定期的に検查を受ける必要があります。

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  ェンダを求めてクエsutoo进め、すべてのクエsutoを実行します。

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  これは重要な意味着です。

存储

在密封容器中冷藏最多 4 天；一夜之间味道加深。在炉灶上轻轻地重新加热，加入少许高汤，使酱汁松散。

常见问题解答