基尔巴萨香肠是波兰的一大类香肠，涵盖数十个地区品种，是这种开放式三明治的主干，将其烘烤或煎至肠衣破裂且内部保持多汁，然后铺在浓密的黑麦面包上，并涂上一层芥末。波兰熏肠通常由粗磨猪肉制成，用大蒜和马郁兰调味，使其具有与其他欧洲香肠不同的风味，并且烧烤而不是煮沸会产生焦味，与堆在上面的泡菜的味道相得益彰。 三明治依靠对比：浓郁的大蒜香肠、辛辣的芥末、酸莳萝泡菜和甜焦糖洋葱，每种元素都发挥着真正的作用，而不是作为装饰。黑麦面包的密度足以支撑配料而不会散开，经过轻微烘烤，因此它可以保持其结构以抵抗香肠和洋葱的汁液。 这是一种在波兰熟食店和家庭厨房都可以找到的快速、令人满意的午餐，其价值在于将一顿美味的波兰熏肠变成一顿完整的饭菜，而无需大惊小怪。
服务 2
将 2 汤匙黄油放入平底锅中，用小火融化。将洋葱慢慢煮 18-20 分钟，直至呈深金黄色并呈甜味。
在波兰熏肠上轻轻划痕，然后用中高火平底锅煎或烤 8-10 分钟，同时翻转，直到肠衣烧焦并变脆。
在肠衣上刻痕有助于均匀地呈现脂肪并防止其不均匀地分裂。
在黑麦面包片上涂黄油，然后在干锅中烤至金黄色。
将芥末涂在烤黑麦上，上面放上切好的波兰熏肠、焦糖洋葱和泡菜片。
撒上欧芹，立即开面食用。
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最好组装并新鲜食用。将煮熟的波兰熏肠和焦糖洋葱分别存放在冰箱中最多 3 天，并在组装新鲜三明治之前重新加热。
几个世纪以来，基尔巴萨一直是波兰饮食文化的核心，其品种因地区、熏制方法和香料混合而异，最常见的是大蒜和马郁兰。用优质香肠制成的开放式三明治是波兰和波兰移民社区的常见午餐传统，因其将简单的蛋白质变成令人满意的便携式膳食而受到重视。
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