洋葱肉汁波兰猪肉丸 (Klopsiki)

关于这个食谱

Klopsiki 是波兰的日常肉丸，由绞碎的猪肉和牛肉与浸泡在牛奶中的面包和鸡蛋混合而成，仅用盐、胡椒和马郁兰调味——这种草本植物出现在波兰的许多美味烹饪中，赋予这些肉丸明显的波兰特色，而不是意大利或瑞典特色。 klopsiki 传统上不是用番茄酱，而是用深焦糖洋葱和淡肉酱制成的浓郁肉汁完成，使这道菜比其他菜系的肉丸菜肴更甜、更咸。 在肉汁混合之前，洋葱需要在低火下实时充分发挥甜味，无论需要多长时间，许多波兰祖母都不会急于完成这一步骤。肉丸本身先变成棕色，形成外壳，然后直接在肉汁中慢火煮，这样肉丸就可以在完全煮熟时吸收肉丸的味道。 klopsiki 搭配荞麦碎粒 (kasza) 或土豆泥，配上简单的煮熟的蔬菜，是波兰家庭周日晚餐的标准菜肴，几乎每个家庭都有自己略有不同的版本。

食材

服务 4

• 300 克碎猪肉
• 300 克碎牛肉
• 2 片白面包(去除结皮)
• 0.5 杯牛奶
• 1鸡蛋
• 1 茶匙干马郁兰
• 1.5 茶匙细海盐
• 0.25 茶匙黑胡椒
• 3洋葱(切成薄片)
• 4 汤匙黄油(分裂的)
• 2 汤匙面粉
• 2 杯牛肉高汤
• 2 汤匙酸奶油

步骤

1. 1

   将面包浸泡

   将面包撕成碎片，放入牛奶中浸泡5分钟。

2. 2

   将肉丸搅拌均匀

   从面包中挤出多余的牛奶，与碎猪肉、碎牛肉、鸡蛋、马郁兰、盐和胡椒混合。轻轻混合并塑造成 16 个肉丸。

3. 3

   将洋葱焦糖化

   将 2 汤匙黄油放入宽锅中，用小火融化，加入洋葱，慢火煮 20-25 分钟，直至呈深金黄色。

   真正的耐心是有回报的——匆忙的洋葱味道很辣而不是甜，而且不能很好地承载肉汁。

4. 4

   把肉丸煎成棕色

   将洋葱推到一边，加入剩余的黄油，将肉丸各面煎成棕色，总共大约 6-7 分钟。

5. 5

   做肉汁

   在锅中的所有东西上撒上面粉，搅拌均匀，然后逐渐加入牛肉高汤，直至光滑。

6. 6

   煮沸并完成

   小火煮 10-12 分钟，直至肉丸煮熟且肉汁变稠。关火加入酸奶油，拌入卡萨或土豆泥上。

变化

• •

  より正确に、より良いものを、より良いものを、より良いものを、より良いものを、より良いものとして。

• •

  ノン・セ・エンテ・ディ・メリオ・ディ・クエsuto。

• •

  テsutoは、Kasza 和 ˈtm ˈsɪtɮdāmهר əəə əəəə əə。

存储

在肉汁中冷藏最多3天。在炉灶上轻轻地重新加热，加入少许高汤，使酱汁松散。冷冻效果长达 2 个月，但重新加热后添加新鲜酸奶油。

常见问题解答