波罗的海鲱鱼和焗土豆

关于这个食谱

这种烤面包反映了波兰波罗的海北部海岸的饮食传统，几个世纪以来，鲱鱼一直是那里的主食，经过盐腌和腌制，以便在漫长的冬季保存。切成薄片的土豆上铺上腌鲱鱼片和大量的新鲜莳萝，然后在淡奶油酱下烘烤，直到土豆变软，顶部略呈棕色——这是与波兰节日餐桌上更熟悉的冷鲱鱼沙拉相对应的温暖烘烤。 这项技术取决于鲱鱼的咸味与奶油的浓郁之间的平衡，这就是为什么鱼的用量要适量，而不是作为主要成分，让它为菜肴调味而不是压倒它。新鲜的莳萝在层中和最后的装饰中大量添加，将整道菜与其波兰沿海根源联系在一起。 这道菜展示了波兰与腌鲱鱼关系的另一面——与威吉利亚（平安夜晚餐）常见的冷醋前菜不同，这个版本将同样受人喜爱的食材变成了温暖、舒适的烤砂锅菜。

食材

服务 5

• 1 千克土豆(去皮，切成薄片)
• 200 克腌鲱鱼(沥干水分，切成块)
• 1洋葱(切成薄片)
• 3 汤匙黄油(分裂的)
• 1.5 杯浓奶油
• 0.5 杯牛奶
• 0.25 茶匙白胡椒
• 0.5 杯新鲜莳萝(切碎，分开)
• 0.33 杯面包屑

步骤

1. 1

   煮洋葱

   在平底锅中用中火融化 2 汤匙黄油，将洋葱煮至柔软呈金黄色，约 8 分钟。

2. 2

   分层焗烤

   在烤盘上涂黄油。铺上三分之一的土豆，然后铺上一半的洋葱、鲱鱼和莳萝。重复，最后在上面铺上一层土豆。

   将土豆均匀地切成薄片，以便整个焗烤菜以相同的速度煮熟。

3. 3

   添加奶油

   将奶油、牛奶和白胡椒搅拌在一起，均匀地倒在分层的盘子上。

4. 4

   盖上盖子烘烤

   盖上箔纸并在 190°C (375°F) 下烘烤 30 分钟。

5. 5

   完成后未覆盖

   去掉箔纸，撒上面包屑，并点上剩余的黄油。不盖盖子再烘烤 15-20 分钟，直至呈金黄色并冒泡。

6. 6

   发球

   休息 10 分钟，撒上剩余的莳萝，趁热食用。

变化

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  ダーハ・ゼンギン・ビル・カブク・イシン・ソン・ピシルメデン・オンセ・カトマナ・rendenrenミshu・ペniル・エkurein。

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  使用熏鱼代替腌鲱鱼，以获得不同的、更烟熏的风味。

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  ユー・ナノ・セイ、ユー・ナノ・セイ、ユー・ナノ・セイ、ユー・ナノ・セイ、ユー・ナノ・セイ、ユー・ナノ・セイ。

存储

冷藏最多 3 天。在 160°C 烤箱中重新加热直至热透，因为如果用微波炉加热，奶油酱可能会稍微分离。

常见问题解答