烟熏三文鱼和酸奶油薄饼
薄薄的花边俄罗斯荞麦薄饼包裹着烟熏三文鱼和酸奶油，这是一道经典的庆祝开胃菜。
关于这个食谱
薄饼是俄罗斯的薄饼，传统上部分用荞麦粉制成，具有淡淡的坚果味，颜色比普通薄饼略深。将面糊静置，直至其产生淡淡的发酵味，并在整个面糊中形成气泡，如果你想要特有的花边、略带海绵状的质地，这一步骤不能操之过急。 在热的涂有黄油的平底锅中烹制，直至边缘卷曲且表面布满小孔，薄饼传统上会被包裹或顶部，而不是像西式煎饼那样折叠。烟熏三文鱼和大量酸奶油是经典搭配，有时在特殊场合还可以配上一勺红鱼子酱。 薄饼全年都会出现，但与俄罗斯四旬斋前的谢肉节尤其相关，据说薄饼的圆形金色形状象征着冬天过后太阳的回归。
食材
服务 4
- 1 杯荞麦粉
- 1 杯通用面粉
- 2 杯全脂牛奶(温暖的)
- 2.25 茶匙活性干酵母
- 2鸡蛋(分开)
- 2 汤匙砂糖
- 1 茶匙细海盐
- 3 汤匙融化的黄油(加上更多的平底锅)
- 6 oz熏鲑鱼
- 0.75 杯酸奶油
- 2 汤匙新鲜莳萝(切碎的)
步骤
- 1
让酵母开花
将酵母和糖搅入 1 杯温牛奶中，静置 10 分钟直至形成泡沫。
- 2
做面糊
加入面粉、蛋黄和盐，搅拌至光滑。盖上盖子，在温暖的地方发酵 1 小时，直至起泡。
- 3
添加剩余的牛奶
加入剩余的温牛奶和融化的黄油，搅拌直至面糊松散且可倾倒。
- 4
拌入蛋清
将蛋白搅打至软峰，然后在烹饪前轻轻拌入面糊中。
在烹饪前加入搅打好的蛋白，使薄饼具有标志性的轻盈、蕾丝般的质感。
- 5
煮薄饼
用中火加热涂有黄油的小煎锅。倒入一层薄薄的面糊，旋转以覆盖面糊，每面煮 1-2 分钟，直至边缘卷曲并变成金黄色。
- 6
堆叠并保暖
将煮熟的薄饼堆放在盖有毛巾的盘子上，以保持其温暖和柔韧。
- 7
组装
在每个薄饼上涂上一层酸奶油、一片熏鲑鱼和撒上的莳萝，然后折叠或卷起来即可食用。
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专业提示
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ハムrun戦争は长い间ぇア・ラーゲで続いており、长い间戦いは続いていましたが、戦いは终わりました。
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iruku・ブrin・タヴァヤ・ギルメデン・ヘメン・オンセ、息子を抱きしめることができます。
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在批次之间保持平底锅涂上黄油；薄饼很容易粘在干燥的表面上。
变化
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Non c'è niente che tu possa far o no。
- •
省略盐，并在酸奶油之外加入果酱或蜂蜜，做成甜味的布林饼。
- •
问题を解决するには、问题を解决する必要があります。
存储
将冷却的未煮熟的薄饼放在羊皮纸之间，在冰箱中保存最多 2 天，或冷冻最多 1 个月；在干煎锅中重新加热。仅在食用前才与配料混合。
历史与起源
薄饼在俄罗斯烹饪传统中的历史可以追溯到几个世纪前，与谢肉节（Maslenitsa）关系最为密切，这是一个为期一周的四旬斋前节日，其圆形的金色形状象征着回归的太阳；传统上，它们也会在守灵时作为纪念的象征。
常见问题解答
ハムルは何をしますか？
Evet - ビル ケズ ユクセルメシン イジン ベrin、arudoゥンダン ゲセ ボーイウンカ ブズドラビンダベクラチンォルガングの abgeschlossen と、ヴォルガngu ハーベン、ヴォルガngu ブシュuriーセンを参照してください。
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おお、コサ・斯泰伊・法赛恩多、オ・科萨・斯泰伊・法赛恩多？
面糊可能太厚，或者蛋白没有折叠起来——用更多的牛奶将面糊稀释，并确保轻轻地搅打和折叠蛋白。
营养成分
每份 (220g) · 4 总份量
时间总结
指南中精选
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