Kotlety are Russia's everyday meat patties, distinct from a plain hamburger because the meat is bound with bread soaked in milk rather than breadcrumbs, which keeps the inside remarkably tender and moist. A mix of ground beef and pork gives more flavor than either alone, and a grated onion worked into the mixture by hand adds moisture without any visible chunks. The patties are shaped, then dredged lightly in flour before frying, which forms a thin golden crust that seals in the juices while the inside steams through gently over moderate heat. Cooking them too hot scorches the crust before the center is done, so a steady medium heat with a lid on for part of the cooking is the standard home technique. Served with mashed potatoes, buckwheat or a simple cucumber salad, kotlety are the kind of dish nearly every Russian grew up eating, made in bulk and frozen for quick weeknight meals.
服务 5
将面包撕成碎片，在牛奶中浸泡5分钟直至变软，然后用叉子捣碎。
将碎牛肉、猪肉、浸泡的面包、磨碎的洋葱、鸡蛋、盐和胡椒放入碗中。用手混合直至完全混合。
过度混合会使肉饼变得致密——仅混合直至成分均匀分布。
用湿手将混合物塑造成 8-10 个约 3/4 英寸厚的椭圆形肉饼。
在每个肉饼上轻轻地涂上面粉，抖掉多余的面粉。
在大煎锅中用中火加热油。将肉饼每面煎 4-5 分钟，直至呈深金黄色。
将火调小，盖上锅盖，再煮 5-6 分钟，直至内部温度达到 160°F。
趁热搭配土豆泥、荞麦或简单的沙拉。
Ekmeği kuru ekmek kırıntısı kullanmak yerine süte Batırın;ノン・セ・NIエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・ fea。
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煮熟的肉饼可冷藏 3 天，未煮熟的肉饼可冷冻 3 个月。在有盖的煎锅中用小火重新加热，并洒上水以保持湿润。
Kotlety trace back to French cotelette (cutlet) dishes introduced to Russian aristocratic kitchens in the 18th and 19th centuries, later adapted into ground-meat patties that became a staple of everyday Soviet and post-Soviet home cooking.
Avant - 375 鉱石、20-25 ジェンナイオ、20-25 ジェンナイオ、25 ジェンナイオ 2017 およびarebamento。
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