委内瑞拉卡查帕斯

关于这个食谱

Cachapas 是委内瑞拉的煎饼，但完全由新鲜玉米粉制成，不需要面粉。新鲜玉米的天然甜味、煎锅的轻微焦味，以及融化在里面的咸味、吱吱作响的手工奶酪（mano de queso 或 queso de mano）创造了完美的口味和谐。它们在委内瑞拉各地的路边摊上随处可见，是无可争议的国宝。

食材

服务 4

• 3 杯新鲜玉米粒（约4穗）
• 1/4 杯糖
• 1/2 茶匙盐
• 2 汤匙黄油，融化
• 1/4 杯牛奶（根据需要）
• 200 克queso de mano 或新鲜马苏里拉奶酪，切片
• 2 汤匙黄油（烹饪用）

步骤

1. 1

   将玉米搅匀

   将新鲜玉米粒搅拌至基本光滑但稍粗。加入糖、盐和融化的黄油。如果太稠，一次加入一汤匙牛奶，直到可倾倒但稠。

2. 2

   煮卡查帕斯

   用中火加热煎锅或不粘锅。加一点黄油。倒入约 1/2 杯面糊，摊成直径约 15 厘米的圆圈。煮 3-4 分钟，直至表面干燥且边缘凝固。

3. 3

   添加奶酪并折叠

   将一片奶酪放在一半上。将卡查帕折叠在奶酪上。轻轻按压，再煮 1-2 分钟，直至呈金黄色和奶酪融化。

4. 4

   发球

   趁奶酪还融化的时候立即食用。传统做法是在上面涂一层黄油。

变化

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  里面加一勺酸奶油

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  使用黄油代替植物油以获得浓郁感

• •

  制作迷你卡查帕斯作为开胃菜

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

最好立即食用。面糊可以冷藏过夜。

常见问题解答