丹麦沿海虾莳萝饭 (Rejer med Dild)

关于这个食谱

丹麦没有历史悠久的海鲜米饭，但丹麦的海岸线与小而甜的冷水虾 (rejer) 有着真正而深厚的关系，最著名的是与蛋黄酱、柠檬和莳萝一起堆放在黑麦面包上，作为该国最受欢迎的 smørrebrød 配料之一。这个食谱采用了相同的定义口味——虾、莳萝、柠檬和浓郁的黄油——并将它们制成米饭而不是三明治配料，诚实地承认这种形式是一种改编而不是传统。 虾几乎没有煮熟，在棕色黄油中加热直到变成粉红色，因为丹麦冷水虾天然甜，很容易煮过头变成橡胶状。大量的新鲜莳萝和柠檬汁在最后搅拌，与同样明亮的草本新鲜感相呼应，使reje smørrebrød如此吸引人，最后一勺鲜奶油拌入米饭中，赋予它淡淡的奶油味，让人想起传统使用的蛋黄酱。

食材

服务 4

• 1.5 杯长粒米
• 3 杯水(或鱼群)
• 500 克煮熟的冷水虾(去皮的)
• 4 汤匙无盐黄油
• 1葱(切细丁)
• 1柠檬(刨皮并榨汁)
• 0.5 杯新鲜莳萝(切碎的)
• 3 汤匙法式鲜奶油
• 1 茶匙细海盐
• 0.25 茶匙白胡椒

步骤

1. 1

   煮米饭

   将米饭放入水或鱼汤中，加少许盐，盖上锅盖，煮 15-18 分钟直至变软。盖上盖子，关火静置 5 分钟。

2. 2

   将黄油煎至棕色

   将黄油放入平底锅中，用中火融化，煮 3-4 分钟，直至其变成金黄色并闻到坚果味，并仔细观察，以免烧焦。

3. 3

   煮葱

   将葱加入棕色黄油中，煮 2 分钟直至软化。

4. 4

   将虾加热

   加入煮熟的虾，轻轻加热 1-2 分钟，直到加热——它们已经煮熟了，所以避免长时间加热。

5. 5

   与米饭混合

   将虾和黄油的混合物与柠檬皮和果汁一起拌入温热的米饭中。

6. 6

   最后加入莳萝和奶油

   加入法式酸奶油、莳萝、盐和白胡椒。品尝并调整调味料，然后趁热立即食用。

变化

• •

  重要： ピrinchi atorentetterevaru karidesu、derotou エ ryモヌ テreneヤruri ツァヴダル エクメジ ディリムrelinユゼrinこゆん。

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  香草交换：在莳萝旁边添加细香葱，以增加新鲜度。

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  ユムルタ・イラベシ：息子のカセnin、ダニマルカ・カリデsu、kurashikkuなsutaiル、そして最重要的要素。

存储

最好新鲜食用，但剩菜可冷藏最多 1 天；用小火轻轻地重新加热，因为长时间重新加热虾会变硬。

常见问题解答