丹麦风格酿辣椒配黑麦面包屑和莳萝
青椒里塞满了美味的猪肉和黑麦面包屑，最后撒上新鲜莳萝和柠檬汁。
关于这个食谱
酿辣椒不是一道经典的丹麦菜，但丹麦家庭厨师会烘烤 fyldte peberfrugter，其馅料与炸薯条中使用的食品储藏室逻辑相同：绞碎的猪肉、面包屑（这里是黑麦而不是小麦）、鸡蛋和大量五香粉。使用黑麦面包屑代替白色面包屑，可以使馅料具有普通面包屑所没有的淡淡酸味和分量，并且在烘烤时它会吸收胡椒的汁液，而不是变成糊状。 首先将洋葱和大蒜在黄油中软化，然后与浸泡过的黑麦面包屑一起折叠到肉混合物中，这样馅料就会保持柔软而不是稠密。辣椒被切成两半，而不是整个去核，这样可以让更多的表面在烤箱中焦糖化，并且更容易用叉子吃。餐桌上最后撒上的新鲜莳萝和柠檬汁提亮了猪肉的浓郁口感，与丹麦人用同样的香草完成鱼和土豆菜肴的方式相呼应。
食材
服务 4
- 4青椒(减半并去籽)
- 500 克碎猪肉
- 1 杯黑麦面包(撕成碎末，浸泡在3汤匙牛奶中)
- 1鸡蛋
- 1洋葱(切碎的)
- 2 瓣大蒜(切碎的)
- 2 汤匙黄油
- 0.5 茶匙地面五香粉
- 1 茶匙细海盐
- 0.5 茶匙黑胡椒
- 0.5 杯磨碎的奶酪(可选，用于顶部)
- 3 汤匙新鲜莳萝(切碎的)
- 1柠檬(切成楔形)
步骤
- 1
软化芳香剂
在小平底锅中用中火融化黄油，将洋葱和大蒜煮 5 分钟，直至变软半透明。稍微冷却一下。
- 2
混合馅料
在一个碗中，将碎猪肉、浸泡过的黑麦面包屑、鸡蛋、冷却的洋葱混合物、五香粉、盐和胡椒混合在一起。用手搅拌直至完全混合。
- 3
把辣椒塞进去
将烤箱预热至 200C (400F)。将切成两半的辣椒面朝上放入烤盘中，然后将猪肉馅填入其中，轻轻按压以填满空腔。
- 4
盖上盖子烘烤
用箔纸紧紧盖住盘子，烘烤 25 分钟，直到辣椒开始软化。
- 5
完成后未覆盖
取下箔纸，如果使用的话，将奶酪撒在上面，然后再烘烤 12-15 分钟，直到猪肉内部温度达到 74°C，顶部变成棕色。
- 6
发球
休息 5 分钟，然后撒上新鲜莳萝，并与柠檬角一起食用。
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专业提示
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混合前将黑麦面包屑浸泡在牛奶中——干面包屑会吸收肉中的水分，使馅料变得易碎。
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ビ贝雷利・萨宾丹・ウズン拉马斯・ナ・イキエ・ボール、ボirese・ヤルム・デュズ・デュル・デブルメデン・ドングsuヌ・トゥaru。
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用温度计在馅料最厚的部分检查熟度；碎猪肉需要达到 74C (165F)。
变化
- •
牛肉版：将猪肉换成碎牛肉，并在馅料中加入一勺番茄酱以增加浓郁度。
- •
奶酪顶：最后 10 分钟烘烤时铺上一层切碎的丹麦哈瓦蒂奶酪。
- •
O que fazer: 何も心配する必要はありません。
存储
将煮熟的辣椒放入密封容器中冷藏最多 3 天。在 180°C 的烤箱中重新加热 15 分钟，用箔纸覆盖，这样馅料就不会变干。
历史与起源
用肉和面包屑馅料烘烤的酿蔬菜在北欧家庭烹饪中很常见，丹麦厨房用黑麦面包制作自己的版本，黑麦面包是中世纪以来的主食，代替小麦面包屑。多香果调味料与丹麦日常肉丸和香肠菜肴 frikadeller 和 medisterpolse 中使用的温暖香料相同。
常见问题解答
我可以用白面包屑代替黑麦吗？
是的，辣椒仍然有效，但你会失去黑麦面包所带来的轻微酸味和更浓密的质地——如果可以的话，值得寻找黑麦面包。
何かをする必要がありますか？
エッセンとtorinkenは、他のreーゲルと同様に、Stuhl berührt と同様に、重要な役割を果たしています。74时间、74时间、74时间。
我可以提前做这些吗？
是的——提前一天将酿好的辣椒组装起来，盖上盖子冷藏，然后直接从冰箱里拿出来烘烤，再盖上盖子再烤大约10分钟。
营养成分
每份 (320g) · 4 总份量
时间总结
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