日本周日味噌黄油酿辣椒

关于这个食谱

酿辣椒在日本家庭烹饪中以 piman no nikuzume 的形式出现，通常用调味的碎肉混合物填充，然后煎或烘烤。这个版本保留了这种填充技术——将猪肉、大米和香料装入半个辣椒中——但最后用棕色黄油和味噌酱来完成这道菜，一旦用棕色乳脂煮熟，这种组合就会倾向于味噌的坚果味。 将黄油煎至焦黄，直到闻起来有烘烤的味道并变成金黄色，然后在关火的味噌中搅拌，创造出一种具有真正深度的酱汁，这是普通釉料所没有的。在食用前将其倒在辣椒上，这样辣椒就能保持光泽，而不是完全吸收。 这是周日晚餐的一道菜：比工作日晚上的晚餐要多一些，但技术上没有什么困难，而且它可以很好地保存一周的剩菜。

食材

服务 5

• 5青椒(减半并去籽)
• 500 克肉末
• 1.5 杯煮熟的短粒米
• 1小洋葱(finely diced)
• 2 瓣大蒜(切碎的)
• 2 汤匙酱油
• 1 汤匙味醂
• 1鸡蛋
• 0.5 茶匙细海盐
• 4 汤匙无盐黄油
• 2 汤匙白味噌酱
• 2葱(切片，装饰用)

步骤

1. 1

   处理辣椒

   将甜椒纵向切成两半，去除种子和膜。 Arrange cut-side up in a baking dish.

2. 2

   预热

   将烤箱预热至 200°C (400°F)。

3. 3

   做馅料

   将猪肉末、米饭、洋葱、大蒜、酱油、味醂、鸡蛋和盐混合在一起，直至充分混合并稍微粘稠。

4. 4

   东西和烘烤

   将馅料牢固地装入每半个辣椒中，稍微堆积起来。烘烤 30-35 分钟，直至辣椒变软且馅料煮熟（内部 74°C/165°F）。

5. 5

   将黄油煎至棕色

   烘烤辣椒时，在小平底锅中用中火融化黄油，偶尔旋转，直到黄油变成金黄色并闻起来有坚果味，大约需要 4-5 分钟。

   最后一刻请密切注意——棕色黄油会很快燃烧。

6. 6

   添加味噌

   将黄油从火上移开，加入味噌搅拌至光滑。

7. 7

   完成并上菜

   将味噌黄油大量地浇在烤辣椒上，然后撒上葱，然后上桌。

变化

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  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。

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  在烘烤的最后几分钟撒上奶酪丝，做成融合风味。

存储

Refrigerate up to 3 days.盖上盖子重新放入180°C烤箱中烤约12分钟；味噌黄油可以在食用前轻轻地重新加热并淋上。

常见问题解答