藏红花并不是日本的传统食材，但这款开胃菜借用了一小撮藏红花来给米饭加香，就像街角居酒屋可能会尝试使用外国香料，同时保持严格的日本烹饪技术一样——将蔬菜烤得很硬，然后涂上美味的味噌黄油釉，就像在烤鸡肉串柜台上经常装饰烤蔬菜一样。 在加入味噌黄油之前，先用高温烘烤蔬菜，使其天然糖焦糖化，这一点很重要，因为如果加入太早，味噌会很快燃烧——仅在最后几分钟刷上它，可以使其保持光泽而不是变黑。 这是日式大餐的不错的开胃菜或配菜，与烤或红烧的食物形成温暖、微甜的对比。
服务 3
Preheat oven to 220°C (425°F).将胡萝卜、防风草和洋葱与油和盐一起放入平底锅中。
烤 20 分钟，中途翻动，直到边缘变成深棕色且变软。
烘烤蔬菜时，将藏红花丝放入 2 汤匙量好的水中浸泡 10 分钟，以释放其颜色和香气。
Rinse rice until the water runs mostly clear.将剩余的水和藏红花注入的水混合，煮沸，然后盖上锅盖，小火煮 15 分钟。 Rest covered for 10 minutes off heat.
在小平底锅中融化黄油，加入味噌和味醂搅拌至光滑。
将味噌黄油刷在烤蔬菜上，然后返回烤箱烤 3-4 分钟，直至蔬菜变得光滑且焦糖化。浇在藏红花米饭上，上面撒上芝麻。
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将蔬菜和大米分开冷藏最多 3 天。在热烤箱或空气炸锅中重新加热蔬菜，使其重新酥脆； reheat rice with a splash of water, covered.
味噌烤或烤蔬菜在日本家庭和餐馆烹饪中很常见，遵循与味噌茄子（nasu Dengaku）相同的咸甜逻辑。藏红花米饭不是该传统的一部分，在这里作为跨文化搭配而不是正宗的组合包含在内。
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