Tomates Farcies（法式酿西红柿）

关于这个食谱

西红柿炒菜是法国家庭烹饪的主食，尤其是在夏末，花园里的西红柿最成熟、最大，被挖空，里面装满了经过精心调味的碎肉、面包屑和香草的混合物。 馅料通常将绞碎的猪肉与新鲜的欧芹、大蒜和一些浸泡过的面包混合在一起，以保持柔软，所有的调味都很简单，这样成熟番茄的甜味仍然是主要的味道，而不是被淹没。 慢慢地烘烤，番茄顶部像小盖子一样被替换，这道菜将番茄软化成边缘几乎像酱汁一样的东西，而馅料则煮熟，最好搭配简单的蔬菜沙拉或米饭来吸收汁液。

食材

服务 4

• 8大成熟的西红柿
• 400 克碎猪肉
• 1洋葱(切细丁)
• 2 瓣大蒜(切碎的)
• 1/2 杯新鲜面包屑
• 2 汤匙牛奶
• 1鸡蛋
• 1/4 杯切碎的欧芹
• 1 茶匙盐
• 1/2 茶匙黑胡椒
• 2 汤匙橄榄油
• 1/4 杯磨碎的帕尔马干酪(可选，用于浇头)

步骤

1. 1

   准备好西红柿

   将西红柿的顶部切掉并保留，然后用勺子挖出果肉和种子，保持外壳完整；用盐轻轻调味内部。

2. 2

   将面包浸泡

   将面包屑在牛奶中浸泡几分钟直至变软。

3. 3

   做馅料

   用橄榄油将洋葱煮至软，然后与碎猪肉、大蒜、浸泡的面包屑、鸡蛋、欧芹、盐和胡椒混合。

4. 4

   把西红柿塞进去

   将猪肉混合物填满每个番茄壳，稍微堆积起来。

5. 5

   顶部并烘烤

   如果使用的话，撒上帕尔马干酪，松散地更换番茄顶部，并在 190C/375F 的温度下烘烤 35-40 分钟，直到馅料煮熟且番茄变软。

   在烘烤的过程中，在西红柿上涂上西红柿本身的汁液，以防止它们变干。

6. 6

   发球

   趁热享用，淋上锅汁和简单的蔬菜沙拉或米饭。

变化

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存储

在密封容器中冷藏最多3天；在 180C/350F 的烤箱中重新加热直至完全加热，因为如果用微波炉加热，西红柿会变成水状。

常见问题解答