Gougeres (French Cheese Puffs)
轻盈、通风的烘焙泡芙，点缀着格鲁耶尔奶酪，是来自勃艮第的经典法式开胃小吃。
关于这个食谱
Gougeres 来自勃艮第，传统上在晚餐前与一杯该地区的葡萄酒一起享用的小咸味泡芙糕点泡芙，其轻盈、空心的内部与清爽的勃艮第白葡萄酒完美搭配。 制作泡芙和泡芙的泡芙糕点技术构成了这里的基础，在打入鸡蛋之前在炉子上短暂烹饪，然后在烘烤前撒上大量磨碎的格鲁耶尔干酪，直至呈深金黄色并膨化。 与法式烹饪中其他地方的炸奶酪油条不同，gougeres 是经过烘焙的，外壳更轻、更脆，内部柔软、奶酪味、略带鸡蛋味，最好直接从烤箱中取出，趁热食用。
食材
服务 6
- 1 杯水
- 6 汤匙黄油
- 1/2 茶匙盐
- 1 杯通用面粉
- 4鸡蛋
- 1.5 杯磨碎的格鲁耶尔奶酪(分裂的)
- 1/4 茶匙黑胡椒
- 1/8 茶匙肉豆蔻
步骤
- 1
制作泡芙面糊
将水、黄油和盐煮沸，然后离火，立即加入面粉搅拌直至形成光滑的面团。
- 2
简要烹饪
返回中火并搅拌1到2分钟直到面团从锅的侧面脱落
- 3
稍微冷却
转移到碗中并冷却5分钟
- 4
加入鸡蛋
一次加入一个鸡蛋打入，彻底混合，直到面团光滑有光泽
- 5
加入奶酪
折入1杯磨碎的格鲁耶奶酪以及黑胡椒粉和肉豆蔻
- 6
挤出或舀出
用挤奶油袋或汤匙在羊皮纸铺底的烤盘上挤出或舀出圆形汤匙份量的面团，间隔充分
- 7
顶部装饰并烘烤
在顶部撒上剩余的奶酪，然后在200°C/400°F下烘烤22到25分钟直到深金色并蓬松
烘烤前15分钟要抵住打开烤箱门的冲动——温度骤降会导致泡芙塌陷。
- 8
发球
趁热食用，最好在烘烤后一小时内食用。
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存储
最好在烘烤当天趁热食用；它们可以不烘烤就冷冻，然后直接冷冻后烘烤，多加几分钟，或者如果已经烘烤，则在热烤箱中短暂重新加热。
历史与起源
Gougeres 起源于勃艮第，传统上在整个地区的品酒会和参观酒窖时提供，作为品尝当地葡萄酒的伴奏，这一传统至今仍在勃艮第的酒庄和法国家庭的开胃酒时段延续。
常见问题解答
ハムルはハズルラヤビル・ミイムですか？
问题を解决する必要はありませんが、それほど重要なことはありません。
ペキ・ヤ・古雷里穆・ヨクサ
エエメンタラー伯爵とエエメタール伯爵をディってください。
为什么我的奶酪泡芙烤好后塌陷了？
它们很可能没有烤熟，或者烤箱门打开得太早——烘烤至整个金黄色，并在前 15 分钟内避免检查它们。
营养成分
每份 (60g) · 6 总份量
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