Gougeres 来自勃艮第，传统上在晚餐前与一杯该地区的葡萄酒一起享用的小咸味泡芙糕点泡芙，其轻盈、空心的内部与清爽的勃艮第白葡萄酒完美搭配。 制作泡芙和泡芙的泡芙糕点技术构成了这里的基础，在打入鸡蛋之前在炉子上短暂烹饪，然后在烘烤前撒上大量磨碎的格鲁耶尔干酪，直至呈深金黄色并膨化。 与法式烹饪中其他地方的炸奶酪油条不同，gougeres 是经过烘焙的，外壳更轻、更脆，内部柔软、奶酪味、略带鸡蛋味，最好直接从烤箱中取出，趁热食用。
服务 6
将水、黄油和盐煮沸，然后离火，立即加入面粉搅拌直至形成光滑的面团。
Return to low heat and stir 1-2 minutes until the dough pulls away from the sides of the pan.
Transfer to a bowl and let cool 5 minutes.
Beat in the eggs one at a time, mixing thoroughly, until the dough is smooth and glossy.
Fold in 1 cup of the grated gruyere along with pepper and nutmeg.
Pipe or spoon rounded tablespoons of dough onto a parchment-lined baking sheet, spaced well apart.
Sprinkle the remaining cheese over the tops, then bake at 200C/400F for 22-25 minutes until deeply golden and puffed.
Resist opening the oven door during the first 15 minutes of baking — a sudden temperature drop can cause the puffs to deflate.
趁热食用，最好在烘烤后一小时内食用。
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最好在烘烤当天趁热食用；它们可以不烘烤就冷冻，然后直接冷冻后烘烤，多加几分钟，或者如果已经烘烤，则在热烤箱中短暂重新加热。
Gougeres 起源于勃艮第，传统上在整个地区的品酒会和参观酒窖时提供，作为品尝当地葡萄酒的伴奏，这一传统至今仍在勃艮第的酒庄和法国家庭的开胃酒时段延续。
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