日本午夜荞麦面和薄荷谷物沙拉

关于这个食谱

冷荞麦面是日本夏季饮食的主食，通常简单地搭配一种名为“mentsuyu”的蘸酱。这个版本将其变成了更饱满的谷物沙拉，直接将面条与芝麻酱调料拌匀，并加入新鲜薄荷、黄瓜和葱，这道菜从冰箱里拿出来冷食即可食用——非常适合当你不想做饭时的晚餐或夜宵。 这里最重要的技术是正确冲洗面条：荞麦面在煮沸后需要立即用冷水冲洗，以洗掉表面淀粉，这可以防止面条在拌入调料后结块成粘性物质。 薄荷在日本烹饪中并不是传统的，但它的清凉感与坚果芝麻酱搭配得很好，让沙拉冷吃时感觉更新鲜，更接近在家里使用紫苏的方式。

食材

服务 6

• 300 克干荞麦面
• 3 汤匙酱油
• 2 汤匙米醋
• 1 汤匙toasted sesame oil
• 1 汤匙糖
• 1 茶匙鲜姜(grated)
• 1波斯黄瓜(切成薄片)
• 0.5 杯新鲜薄荷叶(撕裂)
• 2小葱(切片的)
• 1 汤匙烤芝麻
• 1 茶匙智利片(可选的)

步骤

1. 1

   煮荞麦面

   按照包装说明煮荞麦面，通常煮 4-5 分钟，偶尔搅拌以防止粘连。

2. 2

   冲洗干净

   立即沥干，用冷水冲洗，双手轻轻揉搓，直至水流清澈，面条感觉光滑干净。

   此步骤可去除表面淀粉，从而防止冷荞麦面结块。

3. 3

   调制酱汁

   将酱油、米醋、芝麻油、糖和姜一起搅拌直至糖溶解。

4. 4

   扔沙拉

   在一个大碗中，将冷冻荞麦面与调料、黄瓜以及大部分薄荷和葱一起搅拌。

5. 5

   寒冷

   冷藏至少 15 分钟，让味道融合，面条变凉。

6. 6

   完成并装盘

   上菜前，在上面撒上剩余的薄荷、葱、芝麻和智利片（如果使用）。

变化

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  kuesutoは、figuuritofifiriに适したものです。

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  プイ・faァーロ・センザ・パラ。

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  何も问题はありません。

存储

在密封容器中冷藏最多 2 天。面条会继续吸收调料，所以在吃剩菜之前加一点酱油和一点水来松开。

常见问题解答