这种明亮、松脆的切碎沙拉是阿富汗餐中常见的配菜，由切碎的黄瓜、番茄和萝卜制成，简单地拌上酸橙汁、盐和大量的新鲜薄荷。它的作用，就像在更广泛的地区发现的类似沙拉一样，是提供新鲜的酸度和松脆感，同时搭配更丰富、香料浓郁的主菜，如烤肉串或油饭抓饭。 当季时，石榴籽是一种很受欢迎的添加物，它们的酸甜汁液既增加了视觉吸引力，又增加了一层味道，与沙拉中已有的薄荷和酸橙自然搭配。将所有蔬菜切成相似的小尺寸，使沙拉具有令人愉快的均匀质地，很容易与米饭或面包一起舀起来。 这是一道简单的免煮菜肴，最好在接近上菜时间时组装，这样蔬菜就能保持松脆的口感，而且沙拉也不会因为加盐后放置太久而变得水汪汪的。几乎每个阿富汗家庭的餐桌上都可以找到它的身影，并根据手头上的蔬菜和香草进行稍微调整。
服务 4
将黄瓜、番茄、萝卜和红洋葱切成均匀的小块。
将切块的蔬菜与切碎的薄荷一起放入一个大碗中。
加入酸橙汁、橄榄油和盐。
接近用餐时间时，切块的番茄和黄瓜会释放出液体，如果放置时间过长，沙拉就会失去松脆的质地。
上菜前将石榴籽撒在上面，与烤肉串、米饭或面包一起撒上。
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最好在制作当天新鲜食用；蔬菜会释放出液体并在静置时失去嘎吱声，因此作为剩菜保存不好。
像这样的新鲜切碎沙拉出现在阿富汗和更广泛的中亚和南亚家庭烹饪中，与阿富汗餐中通常主打的五香浓郁的肉类和米饭菜肴形成明亮、酸性的对比。
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