阿富汗Gosh-e感觉甜炸糕点

关于这个食谱

Gosh-efeel 的意思是“大象耳朵”，因为它的形状一旦油炸并产生波纹，是一种精致的阿富汗糕点，由薄而稍微丰富的面团擀成宽椭圆形，然后在热油中短暂煎炸，直至膨化成酥脆、起泡、浅金黄色的形状。这是专门为开斋节和诺鲁孜节（波斯和阿富汗新年）准备的节日盛宴，届时各家各户会大量生产，与来访的家人和客人分享。 面团擀得很薄，因为厚面团无法达到特有的轻薄、酥脆、波纹状的质感，而这种质感定义了良好的gosh-e感觉，而且它油炸得很快，需要密切关注，这样在中心煮熟之前它不会过度褐化。撒上糖粉和细碎的开心果，有时还撒上一些干玫瑰花瓣，是经典的收尾方式，不过有些家庭会在上面淋上一层淡糖浆，以增加甜味。 油炸步骤是主要的技术挑战：让油达到合适的温度，使薄面团膨化和起泡有吸引力，而不是煎得扁平和油腻。在庆祝活动之前制作并储存在密封罐中，天哪感觉被视为节日、特殊场合的食物，而不是日常甜点。

食材

服务 8

• 2.5 杯通用面粉
• 2鸡蛋
• 3 汤匙黄油(熔化并冷却)
• 2 汤匙糖
• 0.25 茶匙小豆蔻粉
• 0.25 茶匙细海盐
• 3 汤匙水(根据需要)
• 3 杯植物油(用于油炸)
• 0.5 杯糖粉(用于除尘)
• 0.25 杯开心果(细碎)
• 1 茶匙干玫瑰花瓣(可选，用于装饰)

步骤

1. 1

   做面团

   将面粉、鸡蛋、融化的黄油、糖、豆蔻和盐混合成坚硬的面团，根据需要一次加一勺水。揉6分钟，盖上盖子，休息30分钟。

2. 2

   卷得很薄

   将面团分成小份，并尽可能薄地擀成宽椭圆形，长约 12 至 15 厘米。

   将面团擀得尽可能薄，但不要撕破它——厚度是区分轻薄、酥脆的口感和致密、面团状效果的主要因素。

3. 3

   将油加热

   在深锅中将植物油加热至 175°C (350°F)。

4. 4

   快炒

   将每块卷好的面团每面煎 30 至 45 秒，直至膨化、起泡并呈浅金黄色。分小批煎炸，保持油温稳定。

5. 5

   沥干并冷却

   用纸巾沥干水分并稍微冷却。

6. 6

   除尘并上菜

   撒上大量糖粉，并撒上碎开心果和干玫瑰花瓣（如果使用）。在室温下食用。

变化

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  用淡糖浆代替糖粉淋在上面，成品更甜、更有光泽，有些家庭更喜欢这种做法。

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  何も问题はありませんが、安全状况を确认する必要はありません。

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  エrinizude・ヴァルサは、エジルミシュ・バデム・クランのイェrinを待望んでいます。

存储

在室温下密封容器中可保存长达 2 周——就像许多节日糖果一样，gosh-e Feel 需要提前制作并保存到庆祝活动开始为止。

常见问题解答