Kheer 是每个巴基斯坦庆祝活动中的甜点：一种慢煮米布丁，将印度香米在牛奶中煮一个多小时，直到谷物分解，牛奶变成奶油状、芳香的花蜜。最后加入小豆蔻、藏红花、玫瑰水、杏仁片和开心果，最好冷藏后饮用。每个祖母都有自己的秘密——巴基斯坦版本通常比印度版本更浓郁，坚果更多，玫瑰味更深。
服务 6
将牛奶倒入一个宽而厚底的锅中。加入豆蔻和少许盐。用小火慢炖。
将泡好的米沥干，加入牛奶中。用最低火煮50分钟，每5分钟搅拌一次以防止粘连。大米会分解，牛奶会减少一半。
如果使用的话，添加糖和淡奶。再煮 15 分钟，直至变稠至所需的稠度——冷却后会进一步变稠。
加入藏红花牛奶、玫瑰水和大部分坚果和葡萄干（保留一些用于装饰）。
倒入碗中。冷却至室温，然后冷藏至少 2 小时。
如果有的话，用保留的坚果、一小撮藏红花和一些石榴籽装饰。冷藏后食用。
使用宽锅——更大的表面积意味着更快、更均匀的还原。
始终先冷却至室温，然后冷却——温度冲击会破坏质地。
Vermicelli kheer (纯粹的 khurma)：用 100 克烤粉丝代替米饭，煮 25 分钟 — 开斋节的最爱
Shahi tukda kheer：铺上糖浸炸面包
素食主义者：使用全脂椰奶+炼乳
冷藏最多 5 天。如果太稠，用冷牛奶打散。
Kheer 是世界上最古老的甜点之一，梵文文献中已有 2000 多年的历史。在成为南亚的庆祝甜点之前，它曾穿过波斯和莫卧儿的厨房。巴基斯坦 kheer 的演变特别强调玫瑰、小豆蔻和坚果，特别是在开斋节、婚礼和斋月开斋节结束时食用。
要么加热太高（牛奶不会减少，只是沸腾），要么烹饪时间不够。使用最低的热量和耐心——总共 60 多分钟。
是的，巴基斯坦风格。它定义了巴基斯坦 kheer 与其他米布丁的区别的花香。少量使用——如果味道浓的话就用半汤匙。
每份 · 6 总份量
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