Frikadeller 是丹麦最受欢迎的煎肉饼，通常与煮土豆和肉汁一起食用，而不是放在面包中，但他们的猪肉和小牛肉混合物，加上浸泡的面包屑和磨碎的洋葱，自然地转化为汉堡肉饼，比全牛肉版本的汉堡肉饼多汁得多。这个食谱保持了传统的炸薯条混合物的完整性，只是改变了服务形式，将肉饼夹在浓密的丹麦黑麦片或软面包卷之间。 磨碎的洋葱在放入肉中之前会被挤出多余的液体，这样肉饼就可以在锅中保持形状，而不是蒸熟后散开。罗勒在丹麦烹饪中并不传统，但简单的罗勒蛋黄酱为汉堡提供了与浓郁猪肉的新鲜草本对比，类似于丹麦人用新鲜莳萝或欧芹完成许多菜肴的方式。这些肉饼被压平并用黄油煎至两面都变成深褐色，形成其标志性的椭圆形炸薯条形状和酥脆的焦糖外皮。
服务 4
在一个碗中，将猪肉、小牛肉、浸泡的面包屑、鸡蛋、磨碎的洋葱、盐和胡椒混合。用手混合直至完全混合并略微粘稠。
盖上混合物并冷藏 15 分钟，使其变硬并在成型时更好地粘合在一起。
将切碎的罗勒和柠檬汁倒入蛋黄酱中搅拌，备用。
将肉分成4份，搓成约2厘米厚的椭圆形肉饼，沾湿手以防粘连。
在大煎锅中用中火融化黄油。将肉饼每面煎 6-7 分钟，直至呈深棕色，内部温度达到 71C。
将罗勒蛋黄酱涂在面包上，铺上生菜、热肉饼和番茄片，然后在上面放上第二片。
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将煮熟的肉饼与面包分开冷藏最多 3 天。在平底锅中用小火轻轻重新加热，直至热透；罗勒蛋黄酱最好是新鲜制作的。
至少从 19 世纪起，Frikadeller 就一直是丹麦家庭烹饪的主食，与煮土豆和棕色肉汁一起作为周末晚餐的权威菜肴出现在丹麦烹饪书中。猪肉和小牛肉搭配磨碎的洋葱和牛奶浸泡的面包屑仍然是当今丹麦家庭传承的标准食谱。
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