丹麦咖喱焦糖大米布丁（Risalamande 风格）

关于这个食谱

Risalamande 是丹麦人喜爱的圣诞夜甜点：冷米粥拌有生奶油、香草和切碎的杏仁，传统上搭配温热的樱桃酱和隐藏在里面的一颗整颗杏仁，以求好运。咖喱叶在丹麦甜点中没有一席之地，但丹麦厨师偶尔会用咖喱香料焦糖作为一种不寻常的现代配料，借用 karrysild 的热香料逻辑，而不是真正的咖喱叶，因为新鲜的咖喱叶不属于丹麦食品储藏室的一部分。 米饭必须在牛奶中小火慢煮，直到完全变软并呈奶油状，然后完全冷却，然后再折叠鲜奶油——趁热折叠会使奶油泄气，使布丁变得流淌。将一小撮咖喱粉（而不是布丁本身）搅拌到焦糖酱中，增添了一种温暖的、淡淡的香料味，与甜焦糖和烤杏仁的搭配出奇地好，同时又不会压倒经典的圣诞风味。

食材

服务 6

• 1 杯短粒米
• 4 杯全脂牛奶
• 1香草豆(分割，或 1 茶匙香草精)
• 0.25 茶匙细海盐
• 1.5 杯浓奶油(搅打至软峰)
• 0.75 杯漂白杏仁(切碎，加 1 颗整颗杏仁)
• 3 汤匙砂糖
• 0.5 杯砂糖(为了焦糖)
• 3 汤匙水
• 0.25 茶匙温和的咖喱粉
• 0.5 杯浓奶油(为了焦糖)

步骤

1. 1

   煮米粥

   将大米、牛奶、香草豆和盐放入大锅中混合。文火慢炖，然后不加盖用小火煮 35-40 分钟，经常搅拌，直至浓稠呈奶油状。

2. 2

   完全冷却

   取出香草豆，加入3汤匙糖，将粥铺在托盘上冷却至室温，然后冷藏至少1小时。

3. 3

   拌入奶油和杏仁

   完全冷却后，将生奶油和切碎的杏仁轻轻拌入米粥中，保持米粥轻盈透气。把整个杏仁藏在里面。

4. 4

   制作咖喱焦糖

   将 0.5 杯糖和水放入小平底锅中，用中火加热，无需搅拌，直至变成深琥珀色，大约需要 6-8 分钟。

5. 5

   完成焦糖

   从火上移开，小心地加入奶油和咖喱粉——它会剧烈地起泡。搅拌至光滑，然后稍微冷却。

6. 6

   发球

   将冰镇布丁舀入碗中，并在食用前淋上热咖喱焦糖。

变化

• •

  回答： O molho Karamell-Karamell é 服务和服务。

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  无坚果：省略杏仁，用烤椰子片代替。

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  可提前准备：布丁底（在拌入奶油之前）可以提前一天做好并冷藏。

存储

将成品布丁盖上盖子冷藏最多 2 天——奶油会慢慢软化，但仍可食用。单独存放焦糖，并在食用前轻轻重新加热。

常见问题解答