菲律宾蜂蜜大蒜猪肉汉堡（Longganisa 灵感）

关于这个食谱

这款汉堡的风味灵感来自于菲律宾早餐香肠longganisa，并将其重新塑造成肉饼形式，适合周末晚餐而不是早餐。碎猪肉与大量的蒜末、少许蜂蜜和醋混合在一起，与酸甜的蒜味相呼应，让任何吃过大蒜米饭和煎蛋的人都能一眼认出龙加尼萨。 混合后短暂休息对肉饼有好处，这样大蒜和蜂蜜就有时间在烤架或平底锅上之前分布在肉中；跳过这一步会留下一些生蒜味，而不是均匀的调味料。快速烘烤会使蜂蜜的天然糖形成焦糖外壳，因此请仔细观察火候，以免在内部煮熟之前就烧焦。 这是一种家庭风格的重新诠释，而不是传统的龙加尼萨食谱，专门适合那些想要在熟悉的三明治形式中获得甜蒜风味的厨师的汉堡形式。

食材

服务 4

• 600 克碎猪肉
• 8 瓣大蒜(切碎的)
• 2 汤匙蜂蜜
• 1 汤匙甘蔗醋或白醋
• 1 汤匙酱油
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 0.5 茶匙细海盐
• 4汉堡面包
• 1 汤匙植物油
• 4 片生菜(用于服务)
• 1番茄(切片，供食用)

步骤

1. 1

   混合肉饼

   将碎猪肉、大蒜、蜂蜜、醋、酱油、胡椒粉和盐放入碗中。轻轻混合直至完全混合；过度混合会使肉饼变稠。

2. 2

   将混合物静置

   盖上盖子冷藏 20 分钟，使大蒜和蜂蜜的味道均匀地分布在肉中。

3. 3

   形成肉饼

   分成 4 份，做成比面包稍宽的肉饼，因为它们在烹饪时会收缩。

4. 4

   库克

   在煎锅中用中火加热油。每面煮肉饼 5-6 分钟，接近结束时密切观察，因为如果热量太高，蜂蜜会很快燃烧。

5. 5

   组装

   将面包轻轻烤一下，然后用生菜、番茄和煮熟的肉饼制作汉堡。趁热立即食用。

变化

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存储

未煮熟的肉饼可在密封容器中冷藏最多 2 天，煮熟的肉饼可在密封容器中冷藏最多 3 天。将煮熟的肉饼在煎锅中用小火重新加热，以免它们变干。

常见问题解答