Ginataang bilo-bilo 是一种菲律宾甜点汤，由椰奶、西米珍珠、甘薯和称为 bilo-bilo 的小糯米粉饺子制成，该饺子因用于塑造饺子形状而得名。传统上，它作为 merienda（下午点心）或甜点趁热食用，尤其是在雨季，此时热腾腾的椰奶菜肴感觉特别舒服。 bilo-bilo饺子的做法很简单，就是用糯米粉和水搓成小球，直接在加糖的椰奶里煮，直到浮起来，略显半透明，有嚼劲。甘薯和芋头等根类蔬菜增添了丰盛和淀粉的甜味，而成熟的菠萝蜜条则散发出独特的花香，任何熟悉菲律宾甜点的人都可以立即认出。 这道菜奖励对椰奶的耐心，小火慢炖可以防止它凝结或烧焦，而且它应该放在碗里，手里拿着勺子趁热吃，而不是像西式布丁那样冷着吃。
服务 6
将糯米粉与水混合，直至形成光滑、柔韧的面团。搓成小球，大约有弹珠大小。
在另一个锅中，将西米珍珠放入沸水中煮至半透明，约 15 分钟。沥干并放在一边。
在一个大锅中，将椰奶轻轻煮沸。加入红薯和芋头，煮10分钟直至变软。
放入 bilo-bilo 饺子，小火煮约 5-7 分钟，直至饺子浮到表面。
加入糖、盐、椰奶、煮熟的西米和菠萝蜜条。再煮3分钟，然后盛入碗中趁热食用。
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在密封容器中冷藏最多3天；布丁冷却后会变稠。在炉子上轻轻地重新加热，加入少许椰奶或水，使其松散。
Ginataang bilo-bilo 是一道传统的菲律宾 merienda 菜肴，采用广泛应用于菲律宾甜点和咸味菜肴的 ginataan（椰奶烹饪）方法。米粉饺子和块根蔬菜反映了群岛农业区容易获得的食材。
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