菲律宾 Ginataang Bilo-Bilo 大米布丁

关于这个食谱

Ginataang bilo-bilo 是一种菲律宾甜点汤，由椰奶、西米珍珠、甘薯和称为 bilo-bilo 的小糯米粉饺子制成，该饺子因用于塑造饺子形状而得名。传统上，它作为 merienda（下午点心）或甜点趁热食用，尤其是在雨季，此时热腾腾的椰奶菜肴感觉特别舒服。 bilo-bilo饺子的做法很简单，就是用糯米粉和水搓成小球，直接在加糖的椰奶里煮，直到浮起来，略显半透明，有嚼劲。甘薯和芋头等根类蔬菜增添了丰盛和淀粉的甜味，而成熟的菠萝蜜条则散发出独特的花香，任何熟悉菲律宾甜点的人都可以立即认出。 这道菜奖励对椰奶的耐心，小火慢炖可以防止它凝结或烧焦，而且它应该放在碗里，手里拿着勺子趁热吃，而不是像西式布丁那样冷着吃。

食材

服务 6

• 1 杯糯米粉
• 0.5 杯水(面团)
• 4 杯椰奶
• 1 杯椰子奶油
• 1红薯(去皮切块)
• 1芋头(去皮切块，可选)
• 0.5 杯小木薯珍珠（西米）
• 0.75 杯砂糖
• 0.25 茶匙细海盐
• 0.5 杯成熟的菠萝蜜(切成条状，可选)

步骤

1. 1

   包饺子

   将糯米粉与水混合，直至形成光滑、柔韧的面团。搓成小球，大约有弹珠大小。

2. 2

   煮木薯珍珠

   在另一个锅中，将西米珍珠放入沸水中煮至半透明，约 15 分钟。沥干并放在一边。

3. 3

   将根类蔬菜煮沸

   在一个大锅中，将椰奶轻轻煮沸。加入红薯和芋头，煮10分钟直至变软。

4. 4

   加入饺子

   放入 bilo-bilo 饺子，小火煮约 5-7 分钟，直至饺子浮到表面。

5. 5

   完成并上菜

   加入糖、盐、椰奶、煮熟的西米和菠萝蜜条。再煮3分钟，然后盛入碗中趁热食用。

变化

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  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。

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存储

在密封容器中冷藏最多3天；布丁冷却后会变稠。在炉子上轻轻地重新加热，加入少许椰奶或水，使其松散。

常见问题解答