加纳热辣椰子米布丁（Tombrown-Adjacent）

关于这个食谱

用椰奶和温热香料加甜的大米布丁在加纳并不是像 jollof 或 red red 那样单一的菜肴，但它直接借鉴了加纳家庭烹饪中深深融入的真正成分和风味——椰子、生姜、肉豆蔻和肉桂都经常出现在加纳粥和甜食中，如 tombrown（一种烤玉米和小米粥）和 koko。这款布丁将那些熟悉的温暖香料融入椰子米饭的形式中，在加纳早餐或甜点桌上会有宾至如归的感觉。 将米饭在椰奶和普通牛奶的混合物中慢慢地煮，直到它稍微分解并使布丁自然变稠，如果你想要真正的奶油质地而不是汤状的质地，这个过程不应该太匆忙。温暖的香料——肉桂、肉豆蔻和新鲜磨碎的生姜——是尽早添加的，因此它们会渗透到整个烹饪过程中，而不是仅仅放在上面，这与加纳饮料和粥中大量使用生姜的方式相呼应。接近最后搅拌的甜炼乳增添了普通糖无法比拟的丰富性和深焦糖般的甜味，最终形成了一种令人舒适、辛辣且具有明显西非特色的布丁。

食材

服务 5

• 1 杯短粒米
• 2 杯椰奶
• 2 杯全脂牛奶
• 1 茶匙肉桂粉
• 0.25 茶匙肉豆蔻粉
• 1 汤匙鲜姜(磨碎的)
• 0.25 茶匙细海盐
• 0.5 杯甜炼乳
• 0.25 杯烤椰子片(装饰用)

步骤

1. 1

   合并并煮沸

   将大米、椰奶、全脂牛奶、肉桂、肉豆蔻、生姜和盐放入一个大锅中。用中火慢慢煮。

2. 2

   慢慢煮

   将火调至小火，不盖锅盖，小火煮 30-35 分钟，直至米饭变软，混合物变稠，形成奶油布丁。

3. 3

   甜甜的

   加入炼乳，再煮5分钟，根据口味调整甜度。

4. 4

   稍微冷却

   从火上移开并静置 10 分钟；布丁冷却后会继续变稠。

5. 5

   发球

   用勺子盛入温热的碗中，或冷却后制成冷布丁，并在上面放上烤椰子片。

变化

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存储

冷藏最多 4 天。布丁冷却后会变得相当浓稠；在炉灶或微波炉中轻轻加热时，撒上少许牛奶使其松散。

常见问题解答