菲律宾 Munggo（绿豆炖菜）配大蒜和猪肉
用猪肉和大蒜炖煮的丰盛绿豆，是菲律宾的休闲食品主食。
关于这个食谱
Munggo 或 ginisang monggo 是一种菲律宾绿豆炖菜，经常出现在家庭餐桌上，尤其是在天主教家庭的周五，作为便餐，尽管大多数版本都包含一点猪肉或虾以增加丰富度。将绿豆 (monggo) 煮沸，直至分解成浓稠的粥状炖菜，大蒜洋葱索菲托和少许鱼露增强了泥土的味道。 该技术很简单，但需要耐心：绿豆需要长时间炖煮，通常需要 30-40 分钟，然后才能软化到足以使肉汤自然变稠。许多家庭在完成这道菜时会在最后搅拌一些马隆盖（辣木）叶，并用 chicharon（炸猪皮）装饰以增加脆脆感，这是餐桌上常见的、深受喜爱的添加物。 这道菜被认为是经典的菲律宾家常菜，朴实无华，馅料丰富，通常与米饭一起食用，而不是单独作为汤。
食材
服务 5
- 1.5 杯干绿豆（monggo）(冲洗过的)
- 250 克五花肉(切丁)
- 1洋葱(切碎的)
- 5 瓣大蒜(切碎的)
- 2西红柿(切碎的)
- 6 杯水或猪肉高汤
- 2 汤匙鱼露
- 2 杯菠菜或辣木叶
- 2 汤匙植物油
- 0.5 杯碎chicharon（猪皮）(用于装饰，可选)
步骤
- 1
渲染猪肉
用中火将锅中的油加热。将五花肉煮约 6 分钟，直至变成褐色并出现一些脂肪。
- 2
建立基地
加入洋葱、大蒜和西红柿。煮约 5 分钟，直至变软并呈果酱状。
- 3
将豆子煮沸
添加绿豆和水或高汤。煮沸，然后转小火煮 35-40 分钟，不时搅拌，直到豆子分解并使肉汤变稠。
- 4
季节
拌入鱼露并调味。如果炖菜太稠，就加更多的水；如果太稀，就煮更长的时间。
- 5
完成并上菜
加入菠菜或马隆盖叶，煮 1-2 分钟直至枯萎。趁热在上面撒上碎chicharon，配上米饭。
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存储
在密封容器中冷藏最多 4 天；第二天，炖菜会变得更浓稠，味道更好。在炉子上重新加热，溅上水以使其松动。
历史与起源
Ginisang monggo 是菲律宾家庭烹饪的主食，传统上在天主教家庭中每周五作为无肉餐食的一部分食用，不过如今猪肉或虾的版本也同样常见。几个世纪前，绿豆通过贸易路线传入菲律宾，并成为整个岛屿的食品储藏室主食。
常见问题解答
需要先浸泡绿豆吗？
35-40ジョルョルョルディ・Furiーケンツァのプオイ·ファーロ。 重要的是时间，嗯，时间，最重要的是我们的通知。
私にとって、ハイ·ビソーョ·ディ·aiyuto？
可以，省略猪肉，使用蔬菜高汤，并用酱油代替鱼露调味；由于去掉了猪肉熬出的油脂，要多加一点油来增添浓郁感。
尼亚尼尼 尼尼安 斯洛文尼亚
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