酿蔬菜并不是一道有数百年历史的经典菲律宾菜肴，但碎肉和米饭馅料是一种受人喜爱的家庭烹饪技术，它借鉴了菲律宾皮卡迪洛风格的菜肴，并在此处改编成酿青椒，这是许多家庭厨师在想要在一个容器中吃完一顿完整的饭菜时采用的一种形式。馅料采用与吉宁（用大蒜、洋葱和番茄炒猪肉末）相同的底料，并添加少许辣椒以增加热量。 煮熟的米饭会吸收肉的汁液，因此每一口都带有风味，而不是像普通米饭包裹在肉中一样。在大部分烹饪时间里，将填充的辣椒覆盖起来进行烘烤，可以使它们保持柔软而不是枯萎，最后去掉箔纸，这样顶部就会稍微变成棕色。 这是一种实用的家庭烹饪改编，有助于将绞碎的猪肉变成一顿丰盛的晚餐，而不是声称任何单一的地区经典。
服务 4
将烤箱预热至 190C (375F)。将辣椒放入沸水中煮3分钟，使其稍微变软，然后沥干。
在煎锅中用中火加热油。将洋葱和大蒜炒香，然后加入猪肉末，将其打碎，煮至棕色，大约需要 7 分钟。
加入西红柿、辣椒、酱油和鱼露。煮 5 分钟，直至混合物变稠且西红柿分解。
加入煮熟的米饭搅拌均匀。将馅料舀入辣椒中，轻轻包装。
将辣椒放入烤盘中，盖上箔纸，烘烤 25 分钟。去掉箔纸，如果使用的话，在上面放上奶酪，然后再烤 10 分钟，直到辣椒变软，顶部呈金黄色。
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将冷却的辣椒放入密封容器中冷藏最多 3 天。在 175C (350F) 烤箱中重新加热 15 分钟，或用微波炉加热直至热透。
酿辣椒菜肴在许多菜系中都很常见，这个版本借鉴了菲律宾的绞肉（绞肉炒）技术，将其改编成家庭烹饪中流行的烤酿蔬菜形式，使用绞碎的猪肉和剩米饭。
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