用哈里萨辣酱和温暖的北非调味料调味的酿蔬菜在突尼斯家庭厨房中很常见，这与整个马格里布地区的酿蔬菜传统密切相关。这个版本将米饭和羊肉混合物填入青椒中，并用哈里萨辣酱、小茴香和肉桂调味，然后用清淡的番茄酱烘烤，最后配上凉爽的香草酸奶——一种现代风格，虽然不是突尼斯的传统风味，但可以很好地平衡智利的炎热。 米饭在与生碎羊肉、哈里萨辣酱和香料混合之前仅部分煮熟，因为它在烤箱中完成烹饪，因为它吸收了番茄酱和肉汁。磨碎的羊肉在突尼斯烹饪中比牛肉更常见，它增加了独特的丰富性，与馅料中温暖的肉桂和小茴香自然搭配。在最后的拉伸过程中，不加盖烘烤，使顶部稍微呈棕色，然后用一块用新鲜薄荷提亮的酸奶完成，这些辣椒平衡了真正的突尼斯热量与餐桌上的凉爽对比。
服务 5
将碎羊肉、半熟米饭、磨碎的洋葱、1 汤匙哈里萨辣酱、小茴香、肉桂和 1 茶匙盐混合。轻轻混合直至完全混合。
将羊肉混合物松散地填入空心辣椒中，留出膨胀空间，然后放入烤盘中。
在平底锅中用中火加热橄榄油。将切碎的洋葱煮 5 分钟，然后加入剩余的哈里萨辣酱、碎番茄、高汤和剩余的盐。煮10分钟。
将酱汁倒在酿辣椒的周围和上面。盖上箔纸并在 190C (375F) 下烘烤 35 分钟。
取下箔纸，再烘烤 10-15 分钟，直至辣椒变软，顶部呈浅棕色，馅料内部温度达到 74C。
将薄荷拌入酸奶中，在每个辣椒旁边盛上一大块薄荷，在上面舀上额外的酱汁。
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放入酱汁中，盖上盖子，冷藏最多3天。将盖好的盘子放入 180°C 的烤箱中轻轻重新加热，直至热透；食用时添加新鲜酸奶，而不是与辣椒一起存放。
哈里萨辣酱酿蔬菜是突尼斯和更广泛的马格里布家庭烹饪的真正组成部分，在突尼斯，碎羊肉比牛肉更常用，反映了该国的田园烹饪传统。凉爽的酸奶配菜是一种现代的补充，而不是经典的搭配，因为突尼斯的膳食传统上依靠面包和沙拉来平衡香料而不是乳制品。
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