土生葡人闽菜
将切块的牛肉和土豆用咸甜酱油和花生酱炖，配上米饭和煎蛋。
关于这个食谱
Minchi 是最美味的舒适食品——切碎的牛肉和土豆在浓郁的微甜酱汁中软化，并用大豆和花生调味，最后放上流黄的煎蛋。它朴素、令人满意，而且毫无疑问是澳门菜，起源于葡萄牙工人，他们用现有的中国食材改进了烹饪，创造了这道深受喜爱的菜肴。
食材
服务 2
- 250 克碎牛肉
- 2 中土豆，切丁
- 1 小洋葱，切丁
- 3 汤匙酱油
- 2 汤匙花生酱
- 2 大鸡蛋
步骤
- 1
煮土豆
将切块的土豆放入盐水中煮 8 分钟，直至变软。流走。
- 2
棕色牛肉和洋葱
将油和碎牛肉与洋葱一起加热，将其切成小块，煮 4 分钟。
- 3
添加酱料配料
加入煮熟的土豆、酱油、花生酱和 1/4 杯水。煮5分钟直至酱汁变稠。
- 4
煎鸡蛋即可食用
在单独的平底锅中煎鸡蛋。将米奇放在米饭上，并在每份上面放一个煎鸡蛋。
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专业提示
- →
花生酱给酱汁增添了甜味和浓郁度。
- →
土豆要厚实，不要太小，否则会溶解。
- →
蛋黄应该是流淌的，以便给米饭调味。
- →
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
变化
- •
用猪肉或羊肉代替牛肉制作
- •
添加豌豆以增加颜色和甜味
- •
使用杏仁酱代替花生酱
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
存储
冷藏最多 4 天。在炉灶上轻轻地重新加热。
历史与起源
Minchi 是土生葡人的发明，当时葡萄牙工人使用酱油和花生等亚洲食材改良肉类和土豆菜肴。它变得如此受人喜爱，以至于现在它已成为土生葡人美食的代名词。
常见问题解答
为什么是花生酱？
它增添了微妙的甜味、浓郁度和鲜味，这是土生葡人烹饪的特色。它还可以使酱汁变稠。
我可以不用鸡蛋做吗？
是的，尽管流蛋黄是传统的。与额外的酱汁一起食用。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
营养成分
每份 · 2 总份量
时间总结
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