哥伦比亚烤鸡盘配酸橙和大蒜

关于这个食谱

这是哥伦比亚家庭中经常出现的晚餐：鸡肉用柑橘、大蒜和小茴香腌制，然后快速热烤。这与其说是一种有名的地方菜肴，不如说是一种在全国范围内重复使用的技术——快速、可靠，并且围绕手头的任何一块鸡肉进行制作。 腌料在这里完成了大部分工作，用酸使肉变嫩，而大蒜和孜然则构成了美味的主干。用真正的热量而不是小火慢炖，使鸡肉具有焦味，并使这道菜感觉像是一道适当的周末晚餐而不是炖菜。 配上米饭、豆类和简单的鳄梨番茄沙拉，这是一顿完整、均衡的晚餐，只需 45 分钟即可完成。

食材

服务 4

• 4无骨鸡大腿
• 3 汤匙酸橙汁
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 1 汤匙植物油
• 1 茶匙小茴香粉
• 1 茶匙细海盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 2 杯煮熟的白米饭(用于服务)
• 1 杯avocado salad(牛油果、番茄、洋葱切片)
• 0.25 杯香菜(切碎的)

步骤

1. 1

   把鸡肉腌制一下

   将酸橙汁、大蒜、油、孜然、盐和胡椒放入碗中。加入鸡腿，腌制至少 20 分钟，冷藏最多 4 小时。

2. 2

   加热烤架或平底锅

   将烤盘或户外烤架加热到中高，直到温度足够高，一滴水立即发出嘶嘶声。

3. 3

   烤鸡肉

   将大腿每面煎 5-6 分钟，直至部分深度烧焦且内部温度达到 165°F (74°C)。

4. 4

   切片前静置

   让鸡肉离火休息 5 分钟，让汁液重新融入肉中。

5. 5

   装盘

   将鸡肉切片，配上米饭，配上牛油果沙拉，最后撒上香菜。

   上菜前将新鲜酸橙挤在鸡肉上，以增加鸡肉的亮度。

变化

• •

  いつでも、最高のクエsutoo、最高の瞬间を目指して。1～2分。

• •

  在腌料中加入烟熏奇波特雷辣椒，增添层次。

• •

  搭配炸青香蕉饼（帕塔科内斯）而不是米饭，做成更传统的海岸风味餐盘。

存储

将煮熟的鸡肉放入密封容器中冷藏最多 3 天。在有盖的煎锅中轻轻重新加热，以免变干。

常见问题解答