Patacones（在加勒比海和波多黎各被称为 tostones）是横跨整个热带美洲的两次油炸车前草技术的最直接体现：将绿色未成熟的车前草切开，油炸一次使其软化，压扁，然后二次油炸，形成薄薄的、脆脆的圆片，内部致密、淀粉状、略带粘性。哥伦比亚的版本，patacones，与加勒比海岸（卡塔赫纳、巴兰基亚、圣玛尔塔）和太平洋海岸特别相关，那里的车前草生长得非常丰富。关键的细节是车前草必须是绿色的——未成熟的——因为在这个阶段，淀粉尚未转化为糖，这会使它们变得又粘又甜，而不是所需的中性淀粉基。制作得当的帕塔康呈金棕色，硬度足以容纳配料而不会弯曲，并且略带咸味。帕塔康饼可以作为配菜，从整条炸鱼（pescado frito）到酸橘汁腌鱼，淋上 hogao（哥伦比亚番茄洋葱酱），或者直接挤上柠檬汁食用，帕塔康饼是哥伦比亚餐桌上最不起眼但用途最广泛的食物。
服务 4
切掉每个车前草的两端。用刀沿着脊部划开果皮，然后去皮——绿色的大蕉皮比熟的大蕉皮坚韧得多，所以你可能需要把它撬下来。切成3-4厘米的圆形。
将深锅或平底锅中的油加热至 160°C。将车前草分批煎 4-5 分钟，直至变软并呈浅金黄色，但不酥脆。用有槽勺取出。
趁热将每一圆放在两张羊皮纸之间或放入 tostonera（大蕉压榨机）中，用力压平至约 6-8 毫米厚。它们应该散布成粗糙的圆盘。
用力均匀地按压——更薄意味着更脆。厚度不均匀导致煎炸不均匀。
将压扁的帕塔康放入加了大蒜的淡盐水中短暂浸泡 30 秒，然后拍干。这会增加风味并有助于获得额外的脆度——这是哥伦比亚沿海地区的秘密。
将油温提高至 185°C。油炸每面 2-3 分钟，直至呈深金黄色且坚硬。用纸巾沥干水分，立即用盐调味。
用中火将洋葱放入油中炒5分钟，直至变软。加入西红柿，加盐调味，煮 10 分钟直至变成果酱。这是 hogao——哥伦比亚的基本番茄洋葱酱。
将帕塔康饼堆放在盘子上，上面放上霍高、鳄梨酱、鸡丝，或者沿海风格的煮熟的虾和酸橙。立即上桌，同时仍然酥脆。
あなたのことはすべて、あなたが知っていること、あなたが知っていること、あなたが知っていることを理解することを目的としています。
可爱的小女孩，可爱的女孩，可爱的女孩：可爱的女孩，可爱的女孩Wenn Sie nicht wissen、Was Sie tun müssen、müssen Sie sich die Mühe machen。
巴塔夫尼埃斯20ジュニョ。 100メウベー。
Patacón pisao: カルタヘナ ソカク、カルタヘナ ソカク、カルタヘナ ソkaku。 Utilizzare un pouco d'acqua (3-4 メshi)。
攻撃対象：Đekilmiş domuz eti、鳄梨酱和pico de Gallo ile doldurulmuş açık yüzlü bir tostada olarak servis yapın。
大约 180 个月 (大约) sì sim)。
最好在第二次油炸后立即食用。它们无法成功重新加热——它们会变得坚韧。烹饪和服务在同一个座位上进行。
二次油炸车前草制剂出现在加勒比海、中美洲和南美洲北部海岸——无论是非洲油炸车前草烹饪传统还是热带丰富的车前草的地方。几乎可以肯定，这项技术是在 16 至 18 世纪由被奴役的非洲人传入的。西非也有类似的菜肴（科特迪瓦的alloco，加纳的kelewele）。哥伦比亚的帕塔康与卡塔赫纳的非裔哥伦比亚沿海社区和乔科的太平洋海岸尤其相关。
15年刹の期间、220年活动以降は的です。 और देखें
Maduro'lar olgun (sarı veya siyah) Platanoleri kullanır et caramelize、tatlı e yumuşak oluncaya kadar bir kızartılır ;问题は解决できません。
ティ・ホ・デット・エ・ティ・ホ・デット、ママ・ミ・エ・ピアシウト、24 年 ف ف ف ف и ف ف ف ف ف ف ف ف ف ف ف ف ف ف ف ف ف ف ف ف ف ف ف ف ف ف ف ف ف ف ف ف٣
每份 (200g) · 4 总份量
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