哥伦比亚牛肉和土豆炖菜（桑科乔式）

关于这个食谱

桑科乔（Sancocho）接近哥伦比亚的一道国菜，是一种以任何肉类和淀粉类蔬菜为主的浓汤——牛肉、鸡肉或混合物，加上尤卡、车前草、玉米和土豆，所有这些都在一个大锅里一起炖。这是一道与聚会有关的菜肴：周日的家庭午餐、庆祝活动以及农村地区在户外用柴火烹制的大锅。 这项技术很简单，但需要耐心——将肉煮足够长的时间，使其变软，然后按照烹饪时间的顺序分层放入蔬菜。尤卡和车前草中的淀粉自然会使肉汤变稠，形成介于汤和炖菜之间的东西。 这个家庭版本简化了炉灶锅而不是明火的过程，但保留了相同的分层慢煮方法和丰盛、温暖的结果，这使得桑科乔成为哥伦比亚周日的主食。

食材

服务 6

• 1.5 lb牛小腿或炖牛肉(切成块)
• 8 杯水或牛肉高汤
• 1洋葱(四等分)
• 4 瓣大蒜(砸碎)
• 2玉米棒(切成三份)
• 1 lb尤卡(peeled and chunked)
• 2绿色大蕉(去皮切块)
• 3黄土豆(减半)
• 1香菜小枝束
• 2 茶匙细海盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 1scallion bunch(切碎，食用)

步骤

1. 1

   开始熬汤

   在一个大锅中，将牛肉、水、洋葱和大蒜混合。煮沸，撇去泡沫，然后转小火慢炖。

2. 2

   将肉煮沸

   盖上锅盖，小火煮 1 小时，直到牛肉开始变软，如果水位下降太多，则添加更多的水。

3. 3

   加入根茎蔬菜

   加入玉米和木薯。炖 20 分钟，因为这两样最久才会变软。

4. 4

   加入大蕉和土豆

   添加车前草和土豆。继续煮 20-25 分钟，直到所有东西都变软，并且肉汤因淀粉而稍微变稠。

5. 5

   季节和完成

   拌入香菜枝、盐和胡椒。再煮 5 分钟，然后丢弃香菜小枝，趁热将葱撒在上面。

   大蕉应该足够软，可以稍微捣碎到肉汤中——这就是肉汤自然变稠的原因。

变化

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  我的版本是“sancocho de pollo”，为您提供强大的力量和力量。

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  我々は、サンコチョ・トrifァシコヤ・ビル・パルサ・ドムズ・カブルガ・エkureino手に入れる。

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  详しい情报を电话でお知らせします。

存储

在密封容器中冷藏最多4天；一夜之间味道加深。冷冻效果长达 3 个月。

常见问题解答