这种海鲜米饭来自新斯科舍省和新不伦瑞克省的渔业社区，早上抵达的扇贝和虾通常会直接成为简单的米饭晚餐，而不是任何挑剔的东西。米饭是用清淡的海鲜汤煮的，中途加入青豆，这样米饭就可以保持明亮、爽口，而不是变灰变软。 柑橘和生姜采用了东海岸厨师为海鲜调味的新鲜、干净的方式，在不掩盖其甜味的情况下，提亮了平底锅煎扇贝的丰富性。扇贝每面只需要在热锅中煎几分钟，就能形成深金色的外壳，同时保持中心半透明和柔软，这是这道菜中最重要的技术——煮过头的扇贝很快就会变成橡胶状。 最后撒上细香葱和最后挤柠檬，这是一顿快速、优雅的海鲜晚餐，展示了优质的贝类，而不是将其埋在浓稠的酱汁中。
服务 4
将高汤煮沸，加入米和少许盐，盖上锅盖，小火煮 16 至 18 分钟直至变软。关火静置 5 分钟，然后用叉子弄松。
煮米饭时，将青豆放入沸水中煮2分钟，然后放入冰水中，以保持青豆脆嫩、翠绿。
用盐和胡椒调味扇贝。将 2 汤匙黄油放入热煎锅中，用高温融化，将扇贝每面煎 90 秒，直至呈深金黄色，但中心仍呈半透明状。取出并放在一边。
不要挤满锅，也不要在扇贝接触黄油后移动扇贝——正确的烤焦需要不受干扰的接触时间。
在同一锅中加入剩余的黄油、生姜和大蒜，煮 30 秒直至散发出香味。加入虾，每面煮 2 至 3 分钟，直至呈粉红色并熟透。
将橙子、柠檬皮和果汁与青豆一起拌入米饭中。拌入虾，上面放上烤扇贝，最后撒上香葱即可上桌。
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这道菜最好新鲜食用，因为扇贝重新加热后会变硬。如果需要，可将米饭和海鲜分开存放在冰箱中最多 2 天，然后轻轻重新加热米饭，最后加入海鲜以使其热透。
一个多世纪以来，来自芬迪湾和乔治银行的海扇贝一直为加拿大大西洋地区的厨房提供原料，它们与大米、柑橘和新鲜香草的简单搭配体现了沿海城镇常见的简单、海鲜前卫的烹饪风格。
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