加拿大奶奶柑橘姜海鲜饭

关于这个食谱

这种海鲜米饭来自新斯科舍省和新不伦瑞克省的渔业社区，早上抵达的扇贝和虾通常会直接成为简单的米饭晚餐，而不是任何挑剔的东西。米饭是用清淡的海鲜汤煮的，中途加入青豆，这样米饭就可以保持明亮、爽口，而不是变灰变软。 柑橘和生姜采用了东海岸厨师为海鲜调味的新鲜、干净的方式，在不掩盖其甜味的情况下，提亮了平底锅煎扇贝的丰富性。扇贝每面只需要在热锅中煎几分钟，就能形成深金色的外壳，同时保持中心半透明和柔软，这是这道菜中最重要的技术——煮过头的扇贝很快就会变成橡胶状。 最后撒上细香葱和最后挤柠檬，这是一顿快速、优雅的海鲜晚餐，展示了优质的贝类，而不是将其埋在浓稠的酱汁中。

食材

服务 4

• 1.5 杯长粒米(冲洗过的)
• 3 杯海鲜或蔬菜高汤
• 450 克海扇贝(拍干)
• 300 克生虾(去皮去筋)
• 200 克青豆(修剪，切成2英寸的块)
• 1 汤匙鲜姜(磨碎的)
• 2蒜瓣(切碎的)
• 1橙色(刨皮并榨汁)
• 1柠檬(刨皮并榨汁)
• 3 汤匙黄油(分裂的)
• 1 茶匙细海盐(还有更多可供品尝)
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 3 汤匙韭菜(切碎的)

步骤

1. 1

   煮米饭

   将高汤煮沸，加入米和少许盐，盖上锅盖，小火煮 16 至 18 分钟直至变软。关火静置 5 分钟，然后用叉子弄松。

2. 2

   将绿豆焯水

   煮米饭时，将青豆放入沸水中煮2分钟，然后放入冰水中，以保持青豆脆嫩、翠绿。

3. 3

   煎扇贝

   用盐和胡椒调味扇贝。将 2 汤匙黄油放入热煎锅中，用高温融化，将扇贝每面煎 90 秒，直至呈深金黄色，但中心仍呈半透明状。取出并放在一边。

   不要挤满锅，也不要在扇贝接触黄油后移动扇贝——正确的烤焦需要不受干扰的接触时间。

4. 4

   煮虾和香料

   在同一锅中加入剩余的黄油、生姜和大蒜，煮 30 秒直至散发出香味。加入虾，每面煮 2 至 3 分钟，直至呈粉红色并熟透。

5. 5

   合并并完成

   将橙子、柠檬皮和果汁与青豆一起拌入米饭中。拌入虾，上面放上烤扇贝，最后撒上香葱即可上桌。

变化

• •

  ゲrisutote: カリデデルーリは、カトランミシュのピシュミシを発见しました。

• •

  重要问题：芸术とヴァイゼ、すべての人々に关心を持ってください。

• •

  ビットキ：ダハ、ドゥーグヤカス、デズ、ユrunreri、furenku ソーャヌ、イェrin タゼ デreオトゥ kuranーン。

存储

这道菜最好新鲜食用，因为扇贝重新加热后会变硬。如果需要，可将米饭和海鲜分开存放在冰箱中最多 2 天，然后轻轻重新加热米饭，最后加入海鲜以使其热透。

常见问题解答