收获番茄和玉米沙拉配罗望子酱

关于这个食谱

这种沙拉借鉴了强大的加勒比-加拿大社区的特色，尤其是在多伦多，罗望子是当地常见的食品储藏室主食，用于为调料和腌料带来酸味。成熟的夏末西红柿和烤玉米，在加拿大短暂的收获窗口期间处于高峰期，与浓郁的罗望子油醋汁混合在一起，使罗望子的酸味与玉米和西红柿的甜味形成鲜明对比。 在把玉米粒从棒子上切下来之前先简单地烤一下玉米，会增加一种烟熏的焦味，这是煮或生的棒子无法复制的，这种技术值得多花几分钟，因为它改变了沙拉的整体特征。罗望子酱本身需要仔细平衡——罗望子浓缩物非常酸，需要足够的蜂蜜或糖和油来平衡，而不是压倒蔬菜。 这是一道八月下旬的菜肴，专为安大略省田间西红柿和玉米都处于最佳状态的短暂窗口而设计，展示了加拿大的多元文化食品景观如何重塑最经典的时令农产品搭配。

食材

服务 4

• 4 大成熟的田间西红柿(切成楔形)
• 3 ears玉米(去壳的)
• 0.25红洋葱(切成薄片)
• 2 汤匙罗望子浓缩物
• 2 汤匙蜂蜜
• 3 汤匙橄榄油
• 1 汤匙酸橙汁
• 0.5 茶匙细海盐
• 0.25 茶匙辣椒片
• 0.25 杯新鲜香菜(切碎的)

步骤

1. 1

   烤玉米

   用中高火烤玉米 8-10 分钟，偶尔翻动，直至出现烧焦的斑点。稍微冷却，然后从棒子上切下玉米粒。

2. 2

   做敷料

   将罗望子浓缩液、蜂蜜、橄榄油、酸橙汁、盐和辣椒片一起搅拌直至光滑。

   品尝并调整蜂蜜——罗望子浓缩物的酸度因品牌而异。

3. 3

   组装沙拉

   将番茄角、烤玉米粒和红洋葱放入碗中。

4. 4

   着装和完成

   将罗望子酱倒入并轻轻搅拌。将香菜撒在上面，在室温下食用。

变化

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  、 巴巴尼亚 、 巴巴 、 巴巴 、 巴巴 、 巴巴 。

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  如果找不到罗望子，可以用青柠汁和红糖的混合物代替。

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  I servizio verrà effettuato Solo durante l'operazione、quando verrà utilizzato。

存储

最好在制作当天食用，因为西红柿在静置时会释放液体并变软。如果需要，可将调料和蔬菜分开存放，并在食用前混合。

常见问题解答