烟熏根类蔬菜和苹果烘烤
根类蔬菜和果园苹果与烟熏辣椒粉一起烘烤——加拿大秋收烘烤桥接花园和果园。
关于这个食谱
这种烘烤结合了加拿大秋季收获的两个标志：来自花园的根类蔬菜和来自果园的苹果，特别是在奥肯那根山谷和安大略省南部等苹果种植地区。胡萝卜、欧洲防风草和红薯与酸苹果片和大量烟熏辣椒粉拌在一起，这给整道菜带来了可口的、略带烟熏味的主干，使蔬菜和苹果的天然甜味不会变得令人腻味。 这项技术取决于将所有东西切成相似的大小，并给托盘足够的空间，这样蔬菜实际上是烤的，而不是蒸汽——这是一个常见的错误，导致根类蔬菜烤得软而苍白，而不是边缘焦糖化。苹果要中途放入，因为它们比密根类蔬菜煮得更快，如果完全烤的话就会变成糊状。 这道菜出现在加拿大感恩节餐桌上，作为普通烤蔬菜的替代品，使用与一年中的馅饼和苹果酒相同的时令果园水果。
食材
服务 6
- 3胡萝卜(切成块)
- 2防风草(切成块)
- 1 大红薯(切成块)
- 2酸苹果(例如澳洲青史密斯，切成楔形)
- 4 汤匙橄榄油(分裂的)
- 1.5 汤匙烟熏辣椒粉
- 2 茶匙新鲜百里香(切碎的)
- 1.5 茶匙细海盐
- 0.25 茶匙黑胡椒
- 2 汤匙纯枫糖浆
步骤
- 1
给根类蔬菜调味
将烤箱预热至 210°C (410°F)。将胡萝卜、欧洲防风草和红薯与 3 汤匙橄榄油、烟熏辣椒粉、百里香、盐和胡椒一起搅拌。单层铺在大托盘上。
如果拥挤，请使用两个托盘——这对于正确焦糖化而不是蒸煮至关重要。
- 2
开始烘烤
烤 20 分钟，直到蔬菜开始软化并在边缘变色。
- 3
添加苹果
将苹果角与剩余的橄榄油和枫糖浆拌匀，放入托盘中，再烤 15-20 分钟，直至蔬菜变软、苹果变软但仍保持形状。
- 4
发球
直接从托盘中取出，作为丰盛的秋季配菜。
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存储
冷藏最多 4 天。在热烤箱中重新加热，使边缘重新酥脆；微波使一切进一步软化并使焦糖化变暗。
历史与起源
加拿大的根类蔬菜种植区及其主要苹果产区，包括不列颠哥伦比亚省的奥肯那根山谷和安大略省南部，都在同一个秋季收获期达到高峰，使得将两者结合起来的菜肴自然适合加拿大季节性烹饪。烟熏辣椒粉在加拿大食品储藏室中的崛起反映了过去几十年来移民驱动的加拿大日常香料柜的扩大。
常见问题解答
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我可以把它做成完整的素食主菜，而不是配菜吗？
Evet - 15月15日、ナオ。
营养成分
每份 (250g) · 6 总份量
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