大麦长期以来一直在加拿大大草原上种植，这款沙拉将其用作烤根类蔬菜混合物的耐嚼、坚固的基础。用高汤而不是白水煮大麦，从一开始就赋予它美味的主干，将其慢火煮至变软但仍略带嚼劲，这可以防止成品沙拉变成糊状。 在高温下烘烤根类蔬菜——胡萝卜、防风草和甜菜——可以浓缩它们的天然糖分，在它们还热的时候与冷却的大麦一起搅拌，让余热让最后折叠起来的新鲜香草稍微枯萎，而不会把它们煮熟。简单的橄榄油、苹果醋和一点枫糖浆将朴实的蔬菜和坚果谷物结合在一起。 这种沙拉的份量足以作为清淡的素食主菜，并且在几天内保存得非常好，使其成为加拿大收获季节聚会和膳食准备等的实用选择。
服务 6
将大麦和高汤放入平底锅中，煮沸，然后盖上锅盖煮 35-40 分钟，直至变软但仍略带嚼劲。
将胡萝卜、防风草和甜菜与 2 汤匙橄榄油和 1 茶匙盐拌匀。在 425°F 下烘烤 30-35 分钟，直至边缘变软并焦糖化。
排出大麦中多余的液体，然后冷却 10 分钟。
将大麦煮至软化，轻轻咀嚼——煮过头的大麦会变得粘稠，失去沙拉的质感。
将剩余的橄榄油、苹果醋、枫糖浆和剩余的盐搅拌在一起。
在一个大碗中，将大麦与热烤蔬菜一起搅拌。
加入调料并搅拌均匀，然后拌入新鲜香草。
如果使用的话，在上面撒上碎山羊奶酪，并在温热或室温下食用。
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密封容器中冷藏最多5天；沙拉保存得很好，而且味道随着放置而加深。
自 19 世纪欧洲定居点引入大规模谷物种植以来，大麦一直是加拿大大草原上的重要谷物作物，并且在加拿大家庭烹饪中广泛使用，作为汤和沙拉的丰盛且价格实惠的底料。
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