这款砂锅菜以加拿大的野生稻传统为基础，将耐嚼的坚果谷物与奶油酱中的嫩鸡肉丝和蘑菇搭配在一起，一起烘烤直至冒泡。先把茭白单独煮，直到米粒裂开，这样砂锅烤完的时候野米就已经足够软了，因为直接加入生米不会同时煮透。 一种以面粉糊为基础的酱汁，加了一点面粉和奶油，使砂锅菜具有一种有凝聚力、舒适的质地，可以将所有东西粘在一起，而不会变得水汪汪的，在将蘑菇折叠起来之前将它们单独煎成棕色，增加了真正的深度，而不是让它们在盘子里蒸得苍白和有弹性。脆脆的面包屑配料烘烤至金黄色，与奶油状的内部形成鲜明的质感对比。 这是一种简单、适合冷冻的家庭烹饪，在寒冷的月份，当温暖的烤砂锅感觉特别受欢迎时，这种一道菜的餐点经常出现在加拿大人的餐桌上。
服务 6
将菰米和 2 杯鸡汤放入锅中，煮沸，然后盖上锅盖煮 45 分钟，直至米粒裂开变软。
与此同时，将 1 汤匙黄油放入煎锅中，用高温融化，然后将蘑菇煮 4-5 分钟，直至变成棕色。放在一边。
在同一个锅中，再融化 1 汤匙黄油，将洋葱煮 6-7 分钟直至变软。
将剩余的黄油与洋葱一起融化，撒上面粉，煮 1-2 分钟。逐渐加入剩余的高汤和奶油，直至光滑。
首先将菰米单独煮熟——直接加入砂锅的生米在烘烤过程中没有时间完全煮熟。
将酱汁煮5分钟直至变稠。加入煮熟的野米、鸡肉丝、棕色蘑菇、盐和胡椒粉。
倒入烤盘中。将面包屑和帕尔马干酪混合，均匀地撒在上面。
在 375°F 下烘烤 25-30 分钟，直至冒泡且顶部呈金黄色。
上菜前休息 5 分钟。
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冷藏最多 4 天，未烘烤则冷冻最多 3 个月。在 350°F 的烤箱中重新加热直至热透，用箔纸覆盖以防止顶部过度褐变。
几十年来，将野生稻与鸡肉或火鸡相结合的砂锅菜一直是加拿大家庭烹饪的主食，特别受欢迎的是一种将剩余的节日家禽与该国本土野生稻谷一起使用的方式。
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每份 (380g) · 6 总份量
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